Perunalastut on tarkoituksella pakattu ylimääräisellä tilalla toimimaan pehmusteena ja estämään niitä murskaamasta käsittelyn aikana. Mutta itse asiassa se ei ole happi, joka vie niin paljon tilaa pusseissa – se on typpi, kaasu, joka muodostaa 78% hengitettävästä ilmasta. Typpi pysyy vakaana muiden kemikaalien ympärillä, mikä tekee siitä hyödyllisen säilöntäaineen. Toisaalta happi reagoi lähellä olevien aineiden kanssa. Jos perunalastupussit täytettäisiin hapella, perunat ja siruissa oleva öljy muuttuisivat kosteaksi ja lopulta pilaantuisivat.
Lisää perunalastuja:
Perunalastut ovat suosituin amerikkalainen välipala, ja ne muodostavat arviolta 40% kaikista välipaloista.
Perunalastuja uskotaan keksineen vuonna 1853 kokki George Crum, joka viipaloi sarkastisesti perunansa hyvin ohuiksi sen jälkeen, kun asiakas valitti liian paksuista ranskalaisista.
Toisen maailmansodan aikana Yhdysvaltain hallitus perusti perunalastuja välttämättömäksi ruoaksi, ja ne olivat usein yksi ainoista saatavilla olevista kasviksista.