Munakoiso on vihannes, jonka kuori on violetti ja jota viljeltiin ensimmäisen kerran Etelä -Aasiassa. Se on nyt suosittu monissa eri keittiöissä, ja sitä käytetään erityisesti Välimeren maiden, kuten Italian ja useiden arabimaiden, keittiöissä. Tämä vihannes on myös saanut suosion Amerikan eteläosassa, mutta sinun ei yleensä tarvitse etsiä kauas löytääksesi paljon paikkoja, joissa on vähintään yksi hyvä munakoisovuoka.
Munakoisojen valmistamiseen on useita tapoja. Niitä voidaan usein käyttää lihan korvikkeena ja ne muodostavat perustan monille erinomaisille kasvisruoille. Paneroidusta ja paistetusta versiosta tulee nopeasti munakoisoparmesaani, johon on lisätty tomaattikastiketta ja juustoa. Voit myös ottaa kerroksia munakoisoa ja laittaa ne pastakerrosten väliin herkullisen lasagnen saamiseksi.
Muut ihmiset haluavat käyttää tätä vihanneksia kylmissä salaateissa. Pilkottu, nopeasti paistettu munakoiso imee vinaigretteen ja tuottaa ihanan raikkaan kasvissalaatin. Yhdistämällä paahdettuja vihannesviipaleita valkosipulilla, pippurilla ja sitruunamehulla voidaan tehdä suosittu Lähi -idän ruokalaji salatat bathinjan, joka tarjoillaan jäähdytettynä. Toinen suosittu Lähi -idän ruokalaji on baba ghannouj, yhdistelmä keitettyjä murskattuja munakoisoja, öljyä, sitruunamehua, pippuria ja valkosipulia. Baba ghannouj on upea pulahdus, joka voidaan tarjoilla monilla eri elementeillä.
On monia viittauksia munakoisoon köyhien kaviaarina, ja voit itse tehdä kasviskaaviaaria kasviksella, jonka monet sanovat olevan erittäin samanlainen kuin venäläinen kaviaari. Reseptit vaihtelevat, mutta sisältävät yleensä valkosipulia, tomaattia, punaviinietikkaa ja paprikaa. Kuten baba ghannouj, tämä resepti tekee erinomaisen täytteen kekseille. Kokeile sitä vauvanperunoilla, joissa on smetanaa, jotta kasvissyöjä voi ottaa kaviaarin klassikon.
Monet ihmiset nauttivat grillatusta munakoisosta. Se voidaan maustaa erilaisilla mausteilla tai aromeilla ennen grillaamista. Toiset rakastavat friteerattuja viipaleita tästä vihanneksesta. Saatat huomata friteerattuja viipaleita japanilaisten ravintoloiden kaltaisissa asioissa.
Muutamia vinkkejä munakoisojen valmistamiseen riippumatta siitä, missä reseptissä käytät sitä, kuuluu munakoisojen kuoriminen. Joskus ne ovat katkeria, ja suurin osa katkeruudesta on kuorissa. Voit myös halutessasi poistaa kaikki suuret siemenet, koska niillä voi olla terävä maku. Toinen ohje, jota monet ihmiset noudattavat, on käyttää paljon öljyä. Näiden vihannesten imukykyinen luonne tarkoittaa, että öljy voi imeytyä nopeasti ja kasvikset kuivua.