Samoin kuin hyytelö ja hillo, ananas säilykkeet ovat eräänlainen mauste, joka on valmistettu ananasista. Toisin kuin hyytelö, joka käyttää hedelmämehua, ja hillo, joka käyttää hedelmälihaa, säilykkeet valmistetaan todellisista hedelmäpalasista, ja niin ne ovat paksumpia kuin muut vaihtoehdot. Vaikka ananas säilykkeitä löytyy kaupallisesti sekä myymälöistä että verkkokaupasta, ananasmaku on monilla alueilla vähemmän suosittu kuin yleisimmät vaihtoehdot, joten sitä ei välttämättä ole saatavilla joissakin myymälöissä. Tämä mauste voi olla kotitekoinen, mutta vaatii yleensä steriloituja purkkeja ja tölkin.
Yksinkertaisimmat versiot ananas säilykkeistä käyttävät vain ananasta ja sokeria. Voidaan käyttää joko tuoretta tai purkitettua ananasta, mutta mehu on säilytettävä molemmista. Jos säilyke, ananas murskataan yleensä, kun taas tuore ananas leikataan pieniksi kuutioiksi. Useimmat versiot lisäävät myös sitruunamehua ja joskus vaniljaa. Joskus muita hedelmiä, kuten päärynöitä, voidaan yhdistää myös ananakseen.
Ananassisäilykkeiden valmistamiseksi ananasta ja mehua voidaan keittää pannulla sokerin kanssa, kunnes seos sakeutuu. Säilykkeitä sekoitetaan jatkuvasti kiehuen. Kypsyys voidaan määrittää seoksen paksuuden tai lämpötilan perusteella. Kun seos on valmis, se kaadetaan purkkeihin ja annetaan jäähtyä.
Monimutkaisempi versio keitetään ja vähennetään mehu ensin. Jos muita hedelmiä on mukana, ne keitetään mehun kanssa. Sitten ananas lisätään ja annetaan kypsyä hetki ennen sokerin lisäämistä. Kun sokeri on liuennut, voidaan myös lisätä sitruunamehua ja vaniljaa, jos niitä käytetään.
Muut versiot ananassäilykkeistä viittaavat siihen, että juuri leikatut ananaskuutiot päällystetään sokerilla ja annetaan seoksen seistä yön yli. Myöhemmin ananaspalat poistetaan ja jäljelle jäänyt sokerimehu keitetään ja jäähdytetään siirappin muodostamiseksi. Kun siirappi on jäähtynyt, ananaspalat lisätään ja seos palautetaan liedelle kiehumaan kunnes se on kypsää. Kun ananas on mureaa, säilykkeet voidaan säilyttää.
Kotitekoiset ananassäilykkeet vaativat sähköisen säiliön, jotta niitä voidaan säilyttää pitkään ilman jäähdytystä. Jos steriloidut purkit asetetaan ja käsitellään tölkissä, säilykkeet voidaan säilyttää kaapissa tai ruokakomeroissa enintään vuoden ajan niin kauan kuin purkit pysyvät suljettuina. Purkin avaamisen jälkeen kotitekoiset säilykkeet on kuitenkin jäähdytettävä ja niiden säilyvyysaika on suunnilleen sama kuin kaupallisten versioiden.