Astianpesukone vastaa astianpesusta ravintolassa, ruokasalissa, kahvilassa tai muussa ruokapaikassa. Työ vaatii yleensä suuren automaattisen astianpesukoneen, kuurausastioiden ja pannujen käytön sekä keittiön yleisen puhtauden ylläpitämisen. Astianpesukone ei saa paljon koulutusta, eikä aseman saamiseen ole monia vaatimuksia.
Astianpesukoneen tärkein tehtävä on pinota likaiset astiat sekä keittiöstä että ruokasalista pesulaatikoihin ja syöttää ne sitten astianpesukoneen läpi. Astianpesun jälkeen astianpesukone vastaa astianpesusta. Ravintolan palvelimet tuovat likaisia astioita pesualueelle, mutta astianpesukoneen on ehkä mentävä keittiön linjalle keräämään ruokia kokkeilta, jotka ovat kiireisiä eivätkä voi tuoda ruokia.
Astianpesukone on usein vastuussa siitä, että jokaisella keittolinjan asemalla on tasainen määrä puhtaita astioita. Kokit tarvitsevat lautasia ruoan valmistamiseksi asiakkaille, ja lautaset tai kulhot loppuvat illallisen kiireen aikana. Hänen tulee myös tuoda baariin puhtaita laseja ja varmistaa, että keittiön retkialue, jossa kastikkeita ja koristeita lisätään jokaiseen lautaselle ennen kuin se tuodaan asiakkaalle, on varustettu astioilla, joita se tarvitsee kaiken saamiseksi ulos keittiö ajoissa.
Astianpesukoneet ovat yleensä vastuussa keittiön nostamisesta, useimmiten hitaampina vuorokaudenaikoina. Tämä sisältää lakaisun ja moppaamisen, roskapussien poistamisen sekä laskurien ja pesualtaiden puhdistamisen. Niiden on myös pidettävä astianpesualue pyyhittyinä ja kuivina, jotta estetään puhtaiden ja likaisten astioiden saastuminen ja vaaralliset liukkaat alueet.
Hitaina aikoina astianpesukone voi saada osan päivän ruoasta. Monissa keittiöissä astianpesukoneita koulutetaan perusvalmistustaitoihin, kun he ovat osoittaneet kiinnostuksensa tai osoittaneet osaamisensa. Astianpesukoneita voidaan myös pyytää leikkaamaan vihanneksia, sekoittamaan kastikkeita tai valmistamaan muita peruselintarvikkeita, joista kokit ovat loppumassa lounas- tai illallisruuhkan aikana. Heitä voidaan myös pyytää ottamaan ruokaa jäähdyttimiltä, pakastimelta tai kuivalta varastopaikalta, jos kokit eivät pysty poistumaan linjalta hankkimaan sitä itse.
Astianpesu kiireisessä ravintolassa ei ole niin helppoa kuin monet luulevat. Se on erittäin stressaava asento, koska likaiset astiat tulevat nopeammin kuin astianpesukone voi puhdistaa ne. Tämä voi luoda varmuuskopion likaisista astioista. Kokematon tai hidas astianpesukone voi pysäyttää koko ravintolan jättämättä tarvittavat astiat puhdistamatta ja käyttövalmiiksi. Monet keittiöt kohtelevat parhaita astianpesukoneitaan hyvin; ne ovat korvaamaton voimavara kiireisessä ravintolassa.