Baarin omistaja tekee päätökset, jotka vaikuttavat hänen ruokailu- ja juomalaitoksensa päivittäiseen ja pitkäaikaiseen toimintaan. Tämä voi sisältää alkoholin ja elintarvikkeiden varaston hallinnan, kirjanpidon tasapainottamisen ja asianmukaisen lisenssin ylläpitämisen. Hän on usein myös baaripäällikkö, etenkin pienessä, paikallisessa paikassa, jota kutsutaan yleisesti naapuribaariksi. Hänellä on yleensä viimeinen sananvalinta henkilöstöä, mainontaa, myynninedistämistä ja asiakassuhteita koskevissa päätöksissä.
Baarin omistaminen on yleensä eri asia kuin ravintolan tai vähittäiskaupan omistaminen. Baarinomistajan on yleensä hankittava erilaisia lisenssejä ennen ovensa avaamista. Monet näistä lisensseistä edellyttävät yleensä säännöllistä uusimista, ja paikallis- tai alueviranomaiset peruuttavat ne usein.
Nämä lisenssit määräävät yleensä, millaisia viinaa saa myydä baarissa. Joillakin baareilla on lupa myydä vain viiniä ja olutta, ja toisilla on lupa myydä väkeviä alkoholijuomia. Jos ruokaa tarjoillaan baarivieraille, palvelu vaatii yleensä erillisen lisenssin. Kaikissa tapauksissa paikallinen virasto, joka huolehtii terveys- ja turvallisuusstandardien noudattamisesta, tarkastaa tavallisesti tilat säännöllisesti varmistaakseen niiden noudattamisen.
Lisenssin ja sijainnin lisäksi baarin omistaja vastaa yleensä mainonnasta ja myynninedistämisestä. Hänen markkinointistrategioihinsa voivat kuulua mainosten sijoittaminen paikallisille puhelinluetteloille ja sanomalehdille tai mainonta Internet -sivustoilla. Omistaja voi myös tehdä yhteistyötä muiden paikallisten yritysten kanssa baarinsa mainostamiseksi. Osallistuminen paikallisiin hyväntekeväisyystapahtumiin ja erikoistarjousten mainostaminen juhlapyhinä ja onnellisina aikoina ovat yleensä baarin omistajan harkinnan mukaan.
Baarin palkkaaminen mukavien ja osaavien työntekijöiden kanssa on yleensä tärkeää baarin menestyksen kannalta. Baarin omistaja tutkii yleensä huolellisesti mahdolliset vuokralaisensa varmistaakseen, että he ovat päteviä ja ystävällisiä miksauslääkäreitä, joilla on vankka työhistoria ja maine rehellisyyden ja luotettavuuden vuoksi. Jos esimies on henkilökunnassa, hän voi osallistua seulonta- ja palkkausprosessiin.
Baarin omistajan odotetaan perinteisesti tietävän, kuinka valmistaa cocktaileja, kaataa oikein olutta ja napauttaa tuoretta tynnyriä. Varastonhallinnan ja kirjanpidon tuntemus katsotaan yleensä työn hyödyksi. Kokemus asiakkaiden houkuttelemisesta ja ystävällisten suhteiden rakentamisesta uskollisen asiakaskunnan luomiseksi vaaditaan yleensä, jotta baarin omistaja voi johtaa menestyksekästä tavernaa.
Baarin omistaja ei edellytä koulutuksellisia vaatimuksia. Aikaisempi kokemus yrityksen johtamisesta katsotaan yleensä eduksi. Henkilöstöhallinnon ja PR -taidot ovat yleensä hyödyllisiä menestyäkseen tässä tehtävässä.