Baarijohtajalla on erilaisia tehtäviä, joita hänellä on oltava, etenkin baarin yleisen toiminnan johtaminen. Baarijohtotehtävät koostuvat tyypillisesti asiakkaiden ja työntekijöiden sisällön pitämisestä samalla kun he valvovat päivittäistä baaritoimintaa. Ylläpitäjän on säilytettävä rauhallinen käytös, mutta johtajan on voitettava esteet ja samalla varmistettava, että palkki toimii kaikin puolin sujuvasti jokaisen vuoron aikana.
Varaston valvonta, laskeminen ja ostaminen on suuri osa työtä. Baaripäällikkö, mahdollisesti yhdessä baaripäällikön tai johtavan baarimikon kanssa, laskee baarin tuotteiden varaston. On tärkeää, että baarin johtaja seuraa valppaasti varaston rajuja pudotuksia tai nousuja, koska se voi olla merkki rikoksesta tai huolimattomuudesta baarin takana.
Merkittävimmät ja kalliimmat tilattavat tuotteet ovat tietysti alkoholijuomat. Viinin, viina- ja pullotetun ja hanaoluen määrät on laskettava säännöllisesti oikean määrän varastoimiseksi. Baarin johtaja voi tilata säännöllisesti yhden tai useamman alkoholijuomien edustajan tai kauppiaan kanssa.
Baarin kiireisyydestä riippuen nämä tilaukset voidaan tehdä päivittäin, viikoittain tai jopa kuukausittain. Koska hän on yleensä vastuussa baarista eikä koko ravintolasta, baarin johtaja muodostaa yleensä suhteet viina-, olut- tai viinimyyjiin, joiden kanssa hän on usein tekemisissä. Joskus tällaiset suhteet voivat johtaa erikoistarjouksiin, mikä voi tarkoittaa parempaa varastotasoa baarille.
Tämän tyyppinen johtaja vastaa myös baarin takana olevasta henkilökunnasta, kuten baarimikoista ja babareista tai baarimikoita avustavista henkilöistä. Tyypillisesti hän joko kouluttaa kaikki baarimikot tai kouluttaa johtavan baarimikon kouluttamaan uudet baarimikot. Koulutus koostuu yleensä viinin käsittelystä, ensisijaisten vieraiden vuorovaikutuksesta ja rahankäsittelykäytännöistä.
Baaripäällikkö laatii tyypillisesti myös baarien aikataulut ja suorituskykyarvostelut. Hänen pitäisi tuntea sekä paikallisten että liittovaltion hallitusten sekä itse baarin politiikka viinan myynnistä ja sen kulutuksesta. Sekä baarin johtajan että hänen työntekijöidensä on noudatettava näitä ohjeita.
Ravintolassa baaripäällikköä pidetään yhtenä “talon edestä” (FOH) johtajista, koska hän sanelee toiminnan laitoksen fyysisellä rintamalla. Riippumatta siitä, onko yritys baari, ravintola, yökerho, kasino, catering -sali vai muu, tällä FOH -johtajalla pitäisi olla selkeä käsitys suuren yleisön kanssa toimimisesta. Hänen tulisi ylläpitää ammattitaitoaan ollessaan ystävällinen suojelijoiden kanssa ajatuksena, että hänen pitäisi saada asiakkaat haluamaan palata.