Brandy -snapsit ovat makeita, rapeita evästeitä tai keksejä, jotka ovat sylinterinmuotoisia ja täytetty jollakin erityyppisillä voiteilla, kuten voin kerma, appelsiinikerma tai kermavaahto. Evästeen ulkopuoli näyttää hauraalta ja siinä on pitsi tai reikäinen rakenne. Se on noin 4 tuumaa (noin 10 cm) pitkä ja lähes 1 tuumaa (noin 2 cm) halkaisijaltaan. Brandy snappia syödään usein Sitoutumattomassa kuningaskunnassa, Uudessa -Seelannissa ja Australiassa välipaloina tai jälkiruokina.
Brandy -snapin ainesosat sisältävät tyypillisesti voita, melassia, sokeria, jauhoja ja inkivääriä. Muita ainesosia, kuten suolaa, voidaan myös sisällyttää. Jotkut reseptit suosittelevat brandyn lisäämistä, mutta tämä ei ole evästeiden nimestä huolimatta vaatimus.
Ainekset sekoitetaan keskenään pannulla pannukakun muodossa. Kokki laittaa seoksen uuniin paistamaan. Keksi tai eväste kiedotaan puisen tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun lusikan kahvan ympärille, kun se on vielä kuuma, jolloin se saa lieriömäisen muodon.
Täytteet vaihtelevat kokin mieltymysten mukaan ja koostuvat yleensä rasvasta kermasta, konditorisokerista ja mausta hieman konjakkia. Jotkut reseptit lisäävät muita makeita herkkuja, kuten hienonnettuja suklaalastuja tai grahamkeksejä. Täytteen lisääminen on yleensä viimeinen vaihe.
Toinen versio näistä makeista kekseistä on brandy -kori. Se on pohjimmiltaan sama kuin tavallinen brandy -snap, mutta se on kupin muotoinen eikä putkimainen. Kuuman paistetun keksin peittäminen pienen lieriömäisen esineen päälle antaa tälle autiomaalle kupin muodon. Täytteenä voi käyttää kermavaahtoa tai voita. Brandy -kori sopii myös hyvin marjoilla täytetyn jäätelön pitämiseen.
Brandy -napsautukset ovat peräisin ranskalaisista 14 -luvun gaufreista tai kiekkoista. Lisäksi ensimmäiset siirtolaiset toivat tämän maukkaan tahmean aavikon Amerikkaan. Brandy -nappeja ostettiin usein Iso -Britannian messuilta, erityisesti Herefordshiren messuilta 1900 -luvulla. Tänä aikana näitä evästeitä tuli monenlaisia muotoja ja kokoja. Jotkut brandy -snapsit sisälsivät jopa hunajaa tai hunajaa.