Calamari -renkaat ovat kalmarista valmistettuja ruokia, ja ne voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Calamarin renkaat tulevat kalmarin rungosta, jota kutsutaan myös vaippaksi ja joka leikataan kehon pituuden poikki. Yksi yleisimmistä valmisteista calamari -renkaille on renkaiden päällystäminen jauhoihin, vaikka joskus käytetään taikinaa, ja paista ne sitten kevyesti rapeiksi ja kypsiksi. Calamari -renkaat voidaan valmistaa myös leipomalla ne, usein matalassa astiassa öljyn ja mausteiden tai muutamien vihannesten kanssa.
Nimi “calamari -renkaat” tulee eläimen muodosta, josta tämä ruoka on peräisin. “Calamari” on monikkomuoto calamaro, joka on italiaksi kalmaria. Renkaan muoto tulee kalmarin rungosta tai vaipasta, joka on lähinnä putken muotoinen, joka on päällystetty toisesta päästä kalmarin yläosan kanssa ja toisesta päästä lonkeroiden kanssa. Kun käytetään vain kalmarin runkoa, se voidaan leikata koko pituudeltaan renkaiksi, joita voidaan tarjoilla lonkeroiden kanssa tai käyttää yksin.
Yksi yleisimmistä ja suosituimmista calamari -renkaiden valmisteista on niiden jauhaminen tai päällystäminen jauhoissa ja paistaminen kuumassa öljyssä. Renkaat voidaan kuitenkin valmistaa useilla eri tavoilla, esimerkiksi marinoimalla renkaat yön yli ennen käyttöä. Nämä marinoidut renkaat voidaan sitten ruopata jauhoihin – ne ovat yleensä riittävän märkiä eivätkä vaadi kirnupiimää tai munaa – ja sitten paistetaan. Kalamarirenkaita paistetaan tyypillisesti erittäin korkeassa lämpötilassa vain yhden tai kahden minuutin ajan, mikä on tarpeeksi pitkä aika saada taikina tai jauhot rapeiksi ja kypsentää calamari tekemättä siitä kovaa.
Calamari -renkaat voidaan valmistaa myös paistamalla ne astiassa. Tähän kuuluu yleensä kalamarin rungon leikkaaminen renkaiksi, jotka voidaan sitten heittää yhdessä öljyn ja muiden makujen kanssa. Tähän seokseen voidaan lisätä kuutioituja tai viipaloituja salottisipulia ja valkosipulia sekä makuja ja mausteita, kuten suolaa, pippuria, sitruunamehua, valkoviiniä ja persiljaa. Kalamarirenkaat ja loput seoksesta voidaan sitten kaataa matalaan leivinastiaan ja paistaa kuumassa uunissa, kunnes renkaat kypsyvät ja maut sulautuvat yhteen.