Calzones, joka tunnetaan joskus nimellä calsones, on lähinnä taitettu tai täytetty pizzan liikevaihto, joka on valmistettu pizzataikinankuorella ja täytetty erityyppisillä juustoilla, lihoilla ja muilla perinteisillä pizzakastikkeilla. Erilaisia kaltsoneja valmistetaan eri puolilla maailmaa perinteisistä juustotäytteisistä resepteistä, jotka perustuvat samaan käsitykseen kuin stromboli.
Suosittu paistettu voileipä, calzone voidaan täyttää monenlaisilla elintarvikkeilla. Monet suositut kaupalliset versiot calzonesta, kuten Hot Pockets, keskittyvät sekä perinteisiin pizzan ainesosiin että vihannesten ja juuston yhdistelmiin. Kotitekoisissa calzoneissa on usein juustoseoksia peruselintarvikkeena, ja ne yhdistetään usein marinaran tai tomaattikastikkeen kanssa. Lihan osalta monet nauttivat naudanlihan, makkaran ja pepperonin sekoituksesta. Muut perinteiset pizzan täytteet, kuten sienet tai sipulit, sisältyvät usein seokseen.
Saatavilla on myös makeita versioita kaltsoneista. Tavallisesta pizzakuorista valmistetut täyteaineet voivat sisältää keitettyjen hedelmien seoksia, kuten omenoita kanelilla. Rusinoita, viinirypäleitä, ananasta ja karpaloita voidaan käyttää innovatiivisten calzoneiden luomiseen, jotka voidaan tarjoilla kermavaahdolla tai sokerilla ripoteltuina.
On myös paistettuja versioita kaltsoneista. Taikina täytetään tomaateilla, pekonilla, mozzarellajuustolla ja oliiveilla, taitetaan sitten puolipyöreiksi. Kun taikinan reunat on puristettu yhteen ainesosien tiivistämiseksi, calzone paistetaan, kunnes pinta on rapea.
Kalzoneista leivotut versiot, joissa korostetaan kasvisten sekoitusta täytteessä, ovat myös suosittuja joissakin osissa maailmaa, erityisesti Sisiliassa. Yksi suosittu yhdistelmä on perunoista, sipulista, parsakaalista ja oliiveista koostuva täyte, joka sekoitetaan raastettuihin juustoihin. Kalzonin sulkemisen jälkeen astia asetetaan uuniin ja annetaan paistua, kunnes kuori on kullanruskea.
Kaltsoneja pidetään erinomaisena sormiruoana, koska ruoan nauttimiseen ei ole tarpeen käyttää minkäänlaisia välineitä. Useissa suurissa pizzaketjuissa tällä hetkellä myytävien versioiden ansiosta calzones on saavuttanut suosiota Yhdysvalloissa uutena tapana nauttia monipuolisesta täyteaineiden sekoituksesta maukkaassa kuorissa.