Canton -nuudelit ovat kiinalaisia nuudeleita, jotka keitetään ja kuivataan, mikä tekee niistä erittäin nopean kypsennyksen, kun kokit tarvitsevat niitä. Ne ovat suosittuja ruoissa kaikkialla Aasiassa, erityisesti Filippiineillä, ja niitä löytyy monilta Aasian markkinoilta. Monet sekoitetut perunat vaativat näitä nuudeleita, koska ne voidaan lisätä nopeasti, eivätkä ne tee kastikkeesta kosteaa tai märkää kuin juuri keitetyt nuudelit. Niitä löytyy tyypillisesti Aasian markkinoiden kuivattujen nuudeliosastosta tai erikoisliikkeistä.
Yleensä Canton -nuudeleiden valmistukseen käytetään pitkiä munanuudeleita. Munanuudelit keitetään ja kelataan kuivumaan, jolloin saadaan siistit paketit. Ne voivat olla litteitä tai pyöreitä ja vaihtelevat suuresti leveydeltään. Kun nuudelit ovat täysin kuivuneet, ne kääritään muoviin ja suljetaan myytäväksi. Ne säilyvät viileässä kuivassa paikassa neljä kuukautta tai pidempään, riippuen nuudelitaikinan lisäyksistä. Jos nuudelit tulevat kosteiksi, ne on hävitettävä, koska ne voivat kehittää homeen.
Nuudelit voidaan nopeasti upottaa kuumaan tai kiehuvaan veteen niiden pehmentämiseksi ennen käyttöä. Ne voidaan myös lisätä suoraan paistinpannuun kypsennykseksi. Jos paistinpannu on kuiva, voit lisätä pienen määrän lientä nuudelien pehmentämiseksi. Erittäin suosittu filippiiniläinen ruokalaji, pancit Canton, valmistetaan sekoitetuista kantoninuudeleista ja yksinkertaisesta kastikkeesta. Monilla perheillä on omat versiot tästä ruoasta, jossa on erilaisia mausteita ja ainesosia.
Nopeasti kypsyvät nuudelit voidaan lisätä myös keittoihin ja vastaaviin aasialaisiin ruokiin, jotka saattavat vaatia nuudeleita. Kokit, jotka unohtavat valmistaa nuudelinsa tehdessään monimutkaisia aasialaisia nuudeliruokia, voivat olla erittäin käteviä. Vaikka ne ovat aasialaisia nuudeleita, niitä ei tarvitse käyttää yksinomaan aasialaisen keittiön kanssa. Jotkut voidaan maustaa aromeilla, jotka eivät sopisi hyvin länsimaisiin ruokiin, mutta toisia voidaan käyttää aivan kuten tavallisia munanuudeleita esimerkiksi vuoassa ja kanannuudelikeitossa.
Jotkut yritykset valmistavat Canton -nuudeleita lisäyksillä, kuten squash ja merilevä. Halutun maun luomisen lisäksi nämä lisäykset voivat myös tehdä nuudeleista paljon ravitsevampia. Aromit voivat kuitenkin lyhentää nuudeleiden säilyvyyttä, joten kokkien tulee aina lukea pakkaukset ja viimeiset käyttöpäivämäärät huolellisesti työskennellessään niiden kanssa.