Chapatis ovat intialaisia leipiä, joita kutsutaan myös rotisiksi. Chapatiksessa on useita erilaisia muunnelmia, mutta pääsääntöisesti ne sisältävät jonkinlaista jauhoa, suolaa ja vettä. Nämä ainekset sekoitetaan taikinaksi, josta muodostuu litteitä levyjä, joita voidaan grillata tai paistaa alueesta riippuen. Monissa intialaisissa aterioissa on chapatis, joka on suunniteltu noutamaan tai työntämään ruokaa. Niillä on jonkin verran harjoittelua suhteellisen helppo tehdä.
Chapatiksen perusta on jauhot. Monet valmistetaan vehnäjauhoista, joita kutsutaan myös nimellä atta. Maissia, grahamia, ohraa ja hirssiä voidaan käyttää myös chapatiksessa, ja joskus käytetään jauhojen sekoitusta. Suolaa lisätään maun mukaan, jota seuraa vesi, joka voidaan korvata maidolla tai jogurtilla pehmeämmän, rikkaamman chapatin saamiseksi. Lopuksi tiettyihin resepteihin voidaan lisätä muita ainesosia, kuten mausteita ja vihanneksia.
Gujaratissa chapatisia, jotka paahdetaan rapeiksi, kutsutaan khakraksi. Khakra voidaan levittää chutneyn ja muiden ainesosien kanssa, ja se on suosittu aamiaisruoka. Paksumpi chapatis, joka tunnetaan nimellä rotlas, valmistetaan usein hirssijauhoista. Puris tai pooris ovat chapatisia, jotka on paistettu öljyssä niin, että ne ovat rapeita ja purit muodostavat usein myös suuria kuplia. Koska ne ovat paistettuja, purit tulee syödä kuumina.
Suosittu versio chapatista on paratha, muodollinen chapati, joka on valmistettu gheestä öljyn sijaan ja joka on usein täynnä asioita, kuten perunoita tai lihaa. Parathasia on hieman hankala tehdä, ja ne tarjoillaan vieraille sen sijaan, että niitä syötäisiin rennosti kotona. Katupöydät voivat myös tarjota parathasta, joka yleensä tehdään kuumana eri makuista ja harjattu gheellä sen jälkeen, kun ne on kypsennetty ritilällä.
Toisin kuin naan, toinen suosittu intialainen leipä, chapatis ei ole hapatettu. Ne ovat yleisempiä Pohjois -Intiassa, vaikka Intian ulkopuolella sijaitsevissa intialaisissa ravintoloissa voi olla tarjolla sekä naania että rotia, koska pörröiset hiivaleivät ja litteät leivät ovat yhtä kysyttyjä. Kotitekoisia intialaisia aterioita varten chapatis on hauskaa tehdä, varsinkin kun kokit alkavat kokeilla täyteaineita ja mielenkiintoisia lisäyksiä.
Chapatiksen valmistamiseksi sekoita yksi kuppi jauhoja ripauksen suolaa ja lisää kaksi ruokalusikallista öljyä tai sulatettua gheetä. Lisää noin 1/3 dl vettä ja vaivaa, muodostaen paksun taikinan. Murskaa taikinasta pieniä paloja, muotoile palloja ja pyörittele palloja. Kypsennä nämä perus chapatit grillissä ja tarjoile lämpimänä.