Chipolatas ovat italialaisia pieniä sianlihamakkaraa. Niistä nautitaan kaikkialla Euroopassa, ja ne ovat erityisen suosittuja Yhdistyneessä kuningaskunnassa aamiaismakkarana. Näiden makkaroiden alkuperä viittaa kuitenkin siihen, että italialaiset käyttivät niitä useimmiten pääruokina lounaan tai illallisen aikana.
Lähes 400 vuoden ajalta peräisin olevat tietueet muistuttavat italialaista sipulipataa nimeltä cipollata, johon on saattanut ainakin satunnaisesti sisältyä sianlihamakkaraa. Termi cipollata liittyy läheisemmin italialaiseen sipuliin, cipollaan kuin sanaan makkaraa. Joten pata ei ehkä aina sisältänyt näitä makkaroita.
Ranskassa sirpaleita tarjoillaan usein lisänä lihaan tai vihanneksiin, jotka paistetaan ja sitten lasitetaan Madeiralla. Tällaista ruokaa voi kutsua a la chipolataksi, mikä tarkoittaa makkaraa.
Chipolatas Ranskassa eroaa usein hieman ainesosistaan kuin brittiläiset serkkunsa. Ranskalaiset makkarat valmistetaan yleensä karkeasti jauhetusta sianlihasta tai olkapäästä, täytettynä kuoreen. Mausteet voivat sisältää korianteria, ruohosipulia ja timjamia. Ajoittain seokseen voidaan lisätä neilikkaa tai punaista pippuria, ennen kuin seos täytetään kuoriin.
Brittiläiset chipolatat lisäävät yleensä lihaan riisiä, mikä vähentää hieman rasvapitoisuutta, mutta lisää hiilihydraatteja. Usein britit viittaavat kaikentyyppisiin pieniin sianlihan makkaroihin tällä nimellä. Ranskalaiset pyrkivät määrittelemään tarkemmin chipolatat erityiseksi makkaratyypiksi.
Useimmat Yhdysvaltain asukkaat tietävät chipolatasta italialaisena makkarana, vaikka ne muistuttavat suuresti monia yleisesti käytettyjä aamiaismakkaroita. Ne voivat olla mukava muutos, koska ne tarjoavat ylimääräistä maustetta ja “italialaista” makua, joka voi piristää omeletteja tai täydentää täydellisesti perinteisiä munaruokia, kuten paistettuja, haudutettuja tai munakokkelia. Nämä makkarat sopivat erityisen hyvin frittatasiin tai italialaiseen inspiraatioon.
Amerikkalaisissa chipolatoissa ei yleensä ole lisätty riisiä, mutta jos pidät tästä mausta, voit ostaa brittiläisiä makkaroita Internetistä. Ne ovat myös joskus saatavilla gourmet- tai kansainvälisissä ruokakaupoissa, ja ne voivat tarjota vertailun Ison -Britannian ja amerikkalaisen keittiön välillä.