Crock-pot-vihannekset ovat tuoreita tai jäädytettyjä vihanneksia, jotka on valmistettu hitaalla kypsennysmenetelmällä. Crock-potti on sähköinen kattila, joka valmistaa erilaisia ruokia ilman liesiä tai uunia. Useimmissa Crock-kattiloissa on kolme kypsennystasoa, jotka ovat matala, keskikokoinen ja korkea. Crock-pot-vihannesten valmistaminen kestää tyypillisesti viidestä kahdeksaan tuntiin reseptistä riippuen.
Useimmat Crock-potin vihannekset valmistetaan lisukkeina, vaikka monet ovat pääruokaa, johon kuuluu lihaa tai kanaa. Lisukkeisiin voi kuulua viipaloitu tuoretta porkkanaa ja sipulia sekä perunaa. Tämän tyyppiseen Crock-pot-kasvisruokaan voidaan lisätä myös lasite. Mausteita käytetään usein Crock-potin vihannesten valmistuksessa, ja ne sisältävät usein suolaa, pippuria ja erilaisia yrttejä.
Rapeita vihanneksia, kuten squashia ja selleriä, käytetään usein Crock-potin paahdettujen vihannesten valmistukseen. Mausteeksi voidaan lisätä oliiviöljyä ja valkosipulia. Tämän tyyppisen paahdetun vihannesten lisukkeen valmistaminen kestää noin kahdeksan tuntia hitaassa liesissä.
Pääruokana valmistetut crock-pot-vihannekset sisältävät tyypillisesti kuutioitua naudanlihaa. Crock-pot-vihannespata valmistetaan usein naudanlihasta tai liemestä sekä porkkanoista, sipulista ja selleristä. Vaihtoehtona kananvihannespata voidaan valmistaa myös Crock-potissa, kuutioituna tai kuutioituna kanana.
Vaikka Crock-pot-vihanneksia käytetään usein lisukkeena tai pääruoana, Crock-pot-keittoja voidaan valmistaa myös tuoreista tai jäädytetyistä vihanneksista. Säilötyt tai pakastetut sekoitetut vihannekset ovat helppoja vaihtoehtoja juuri leikattuille vihanneksille. Crock-pot-vihanneskeittoa voidaan valmistaa myös säilöttyillä tomaateilla tai tomaattipastalla.
Toinen Crock-potin vihannesresepti on valmistettu riisistä. Tätä hitaasti keitettävää ateriaa, jota usein kutsutaan riisin ja vihannesten sekaksi, tarjoillaan usein lämpimän maissileivän kanssa. Tähän hitaaseen ateriaan voidaan lisätä myös kanaa tai kananlientä. Villiriisipilafia voidaan valmistaa Crock-potissa, jossa on selleriä, sipulia ja kananlientä. Lihaton valikoima Crock-potin vihannesmunaa sopii kasvissyöjille.
Vihreiden papujen vuoka, joka valmistetaan tyypillisesti tavallisessa uunissa, voidaan valmistaa myös käyttämällä hitaasti keitettäviä tekniikoita. Pakastettujen vihreiden papujen lisäksi voidaan käyttää myös kondensoitua sienikeittoa. Jotta tämä hidas liesi-resepti olisi rapea, jotkut haluavat sisällyttää ranskalaisia paistettuja sipulia. Tämä Crock-pot-ruokalaji valmistetaan parhaiten miedolla lämmöllä noin viisi tai kuusi tuntia.