Enologi on henkilö, joka on koulutettu kaikilla viininvalmistusprosesseilla rypäleiden kasvatuksesta sadonkorjuuseen ja tuotantoon. Tämä tutkimus on viininviljelyn haara, ja enologi työskentelee todennäköisesti viinitilalla tai siihen liittyvällä viiniyrityksellä. Enologien koulutustaso voi vaihdella, mutta useimmat ovat osallistuneet korkeakouluun ja suorittaneet perustutkinnon. Jotkut korkeakoulut ja yliopistot tarjoavat jopa enologiatutkintoja, jotka opettavat opiskelijalle kaikki tarvittavat taidot menestyäkseen alalla. Muilla enologeilla voi olla korkeakoulututkinto liittyvillä aloilla, kuten ekologiassa tai kasvitieteessä.
Voidakseen menestyä enologina hakijan on opiskeltava kemiaa, biologiaa ja muita tieteitä, jotka auttavat häntä ymmärtämään tiettyjen rypäleiden kemiallisen koostumuksen. Se auttaa myös hyvin kehittynyttä makua ja intohimoa viiniin ja viininvalmistukseen, koska enologi osallistuu aktiivisesti lähes kaikkiin viininvalmistusprosessin vaiheisiin. Tämän ammattilaisen erityistehtävät voivat vaihdella, ja jotkut enologit työskentelevät pääasiassa yhdellä viininvalmistusprosessin alueella eikä koko prosessilla alusta loppuun.
On todennäköistä, että enologi koulutetaan ymmärtämään maaperän koostumusta ja muita istutuskysymyksiä, jotta hän voi päättää parhaista viiniköynnöksen asetuksista. Enologi seuraa kasvien kasvua ja tekee tarvittavat muutokset; Tämä voi kestää useita vuosia havainnointia ja säätöä, koska monet rypälekasvit eivät tuota käyttökelpoisia hedelmiä ensimmäisinä vuosina istutuksen jälkeen. Kun kasvit alkavat kantaa hedelmää, enologit tarkkailevat rypäleiden makuominaisuuksia, kuten makeutta, katkeruutta, sävyä ja koostumusta. Tämä auttaa viininviljelijöitä määrittämään, mitä rypäleitä tulisi käyttää tietyn tyyppisen viinin luomiseen.
Viininvalmistuksen koosta riippuen enologilla voi olla erityinen työnkuvaus, joka sisältää kokeiluja uuden tyyppisten rypäleiden kanssa, uusia istutustekniikoita, erilaisia maaperää ja kemikaaleja sekä muita kokeita, joilla voidaan tuottaa eri makuja. Viininvalmistaja voi antaa enologeille tehtävän löytää optimaaliset olosuhteet sellaisen viinityypin luomiseksi, jota viinitarha ei ollut aikaisemmin tuottanut. Tällainen yritys voi vaatia merkittäviä kokeiluja ja seurantaa, ja enologeilla on oltava vahva tausta sekä tieteestä että viininvalmistuksesta ymmärtääkseen, mitkä olosuhteet ovat optimaaliset kasvien toivotulle lopputulokselle.