On olemassa useita erilaisia afrikkalaisia jälkiruokia, joista jotkut ovat vaikuttaneet mantereelle asettuneisiin vieraisiin kulttuureihin ja toiset perustuvat ainesosiin, jotka ovat luonnollisesti saatavilla alueella. Hedelmät ovat ylivoimaisesti suosituin ja yleisin afrikkalaisten jälkiruokien tyyppi, tarjoillaanpa niitä sitten raakasalaatissa, grillattuina, paistettuina tai sisällytettynä johonkin toiseen ruokalajiin. Etelä -afrikkalaiset jälkiruoat ovat joskus hollantilaisen ja portugalilaisen keittiön vaikutteita, joten tortut, kakut ja evästeet ovat suosittuja, vaikka ainesosat saattavat olla erilaisia kuin eurooppalaiset vastapuolet. Pohjois -afrikkalaiset jälkiruoat sisältävät usein kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä puurossa tai maidosta tai hedelmämehuista valmistettuja juomia. Joillakin alueilla, kuten Marokossa, on monipuolisempi ja monimutkaisempi jälkiruokavalikko, joka on peräisin vuosisatojen kaupasta ympäröivien maiden kanssa.
Hedelmät ovat yksi afrikkalaisten jälkiruokien eniten käytetyistä ainesosista. Ananakset, banaanit, mangot, papaija ja kookospähkinä hienonnetaan ja sekoitetaan virkistävään salaattiin, joka voi toimia jälkiruokana yksinään. Hedelmäsalaattia voidaan myös tarjoilla kotitekoisen jogurtin tai kerman ja mausteiden, kuten kardemumman, kanssa. Usein käytettyjä makeutusaineita ovat hunaja, ruokosokeri ja juurikassokeri.
Pohjois -Afrikan alueilla käytetyt hedelmät kuivataan usein, jotta niitä voidaan säilyttää pidempään ja niiden maut ja makeus voi keskittyä. Kuivatut hedelmät voidaan lisätä tuoreeseen maitoon yksinkertaisella siirapilla, jotta saadaan virkistävä jälkiruokajuoma. Ne voidaan myös sekoittaa kuskus- tai tapiokkihelmien kanssa, jotta saadaan caakiri -niminen puuro, joka on hieroa hunajaa juuri ennen tarjoilua. Kanyah -niminen paistettu maissijauho -eväste voidaan myös sekoittaa ja leipoa kuivattujen hedelmien kanssa.
Eurooppalaisten uudisasukkaiden vaikutus afrikkalaisiin jälkiruokiin näkyy ruokia, kuten melktert tai maitokakku. Tämä on muna- ja maitopohjainen vaniljakastike, joka paistetaan kevyeksi jälkiruoaksi, jolla on voimakas meijerimaku. Koeksisters on hollantilaisten uudisasukkaiden keksintö ja makea leipä, joka on punottu yksittäisiksi paloiksi ja päällystetty makealla siirapilla, joka on maustettu inkiväärillä.
Joitakin harvinaisempia ruokia ovat makea jälkiruoka, joka on valmistettu papuista kuivattujen hedelmien kanssa. Kaneli, suola, sokeri ja kookospähkinä voidaan lämmittää makeaksi makeiseksi, nimeltään kashata na nats. On jopa afrikkalaisia jälkiruokia, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa ollenkaan; esimerkiksi käytäntö vain pureskella sokeriruokoa epävirallisempana jälkiruokana on suosittu.