Erilaiset ananasjälkiruoat jaetaan kahteen yleiseen luokkaan: keitetty ja ei-kokki. Mitä tulee keitettyihin jälkiruokiin, kakut ja piirakat ovat suosittuja valintoja, samoin kuin leivonnaiset jälkiruoat. Ei-kokki-ananas-jälkiruokia varten ananakset ovat yleensä päällystetty toissijaisilla ainesosilla, jotta hedelmän tang ja makeus tulevat esiin. Ananas on makea, mutta hapan, maku, joka sopii erittäin hyvin muiden makeiden, hapan ja suolaisten ainesosien kanssa.
Yksinkertaisin ja helpoin ananasjälkiruoka on mutkaton raaka-ananas paloiteltuna. Ne voidaan ripotella ripauksella suolaa tai tilkka sitruunaa, koska ne antavat kontrastin hedelmän makeudelle ja tekevät siitä vielä makeamman. Chilijauhe, jossa on vähän suolaa, voi jopa antaa jälkiruoalle enemmän ainutlaatuisuutta. Ananasta grillaamalla on myös helppo ja ihana jälkiruoka, sillä hedelmien keittäminen tuo esiin makeita mehuja. Grillatusta ananaksesta voidaan tehdä kebab yhdessä muiden hedelmien, kuten kirsikoiden, persikoiden ja juustoviipaleiden kanssa.
Monista ananas-aavikoista yksi tunnetuimmista on ylösalaisin oleva ananaskakku. Tämä aavikko sisältää viipaloitujen ananasten asettamisen kakkuvuoan pohjalle ennen kakun taikinan kaatamista. Kun kakku on paistettu, kakku käännetään ylösalaisin ja ananas asetetaan kakun päälle. Joissakin resepteissä kakun taikinaan lisätään myös murskattua ananasta ja ananasmehua, mikä antaa jälkiruoalle ylimääräisen kirpeän maun.
Ei-kokkiversio ananaskakusta on ananastiramisu, italialainen aavikko, joka on valmistettu kerroksittain ladyfingers, kerma ja hedelmät. Joissakin resepteissä naisen sormet kastetaan ananasmehuun espresson sijasta, jolloin ananas on keskeinen maku. Kermaan lisätään myös juustoa, joka antaa kontrastin ananaksen makeudelle.
Ihmisille, jotka haluavat purentakokoisia ruokia, ananasjälkiruoat voivat tulla myös evästeiden ja torttujen muodossa. Tässä tapauksessa ananas keitetään paksuksi hilloksi, joka asetetaan evästeiden päälle. Yleensä evästeet ja tortut paistetaan pienellä kraatterilla keskellä, johon hillo sijoitetaan. Ananashilloista voidaan myös valmistaa leivonnaisia ananasjälkiruokia, kuten täytettyjä croissanteja ja hillo munkkeja, jotka valuttavat hilloa puremisen jälkeen.
Yksi lapsiystävällisimmistä ananasjälkiruoista on ananasvanukas. Soseutettu ananas ei ainoastaan anna erilaista rakennetta hyytelömäiselle sakeudelle, vaan se myös korvaa reseptissä tarvittavan hyvän sokerin. Ananasvanukkaan asettaminen hauskoihin muotteihin tekee jälkiruokasta nautittavamman syödä.