Butternut squash on loputtoman monipuolinen ja siitä voidaan valmistaa kaikkea kermaisista keittoista ja terveellisistä alkuruoista leipiin ja jälkiruokiin. Monet kokit eivät ymmärrä, että sitä voidaan käyttää myös salaateissa. Kurpitsan hienovarainen maku sekoittuu hyvin monenlaisiin muihin salaatin raaka -aineisiin. Monia Butternut -salaattityyppejä ovat ne, joissa on pasta, jyvät tai vihreät perustukset, joissa on hedelmiä, pähkinöitä, currya ja monia muita makuyhdistelmiä.
Yksinkertainen butternut-salaatti, joka voidaan tarjoilla huoneenlämmössä tai jäähdytettynä, alkaa uunissa paahdetulla squashilla. Pinaatti, rucola tai muut lehtivihannekset sekä tomaatti, kurkku ja vinaigrette -kastike tekevät nopean lounaan tai sivusalaatin. Tämä on kuitenkin helppo pukea kuivattuihin karpaloihin tai kultaisiin rusinoihin ja kourallinen viipaloituja manteleita.
Muita lisäyksiä vihreään butternut -salaattiin rajoittavat vain saatavilla oleva ja kokin mielikuvitus. Proteiini kanan tai viipaloidun pihvin muodossa tekee tästä kevyestä salaatista sydämellisemmän lautasen. Kikherneet tai tummansiniset tai mustat pavut lisäävät sekä rasvaa että proteiinia. Ei -lihansyöjät voivat valita tofun tai tempehin.
Maukas, kuuma butternut -salaatti syntyy kevyesti kuihtuneesta pinaatista kuumalla pekonikastikkeella. Kuutioiksi kullankeltaista squash -kuutiota lisää väriä ja rikas maku. Paahdetut rypäleetomaatit ovat myös upeita tämän salaatin kanssa.
Butternut -squashilla on pehmeä, hieman makea maku, varsinkin jos se on uunissa paahdettu sipulilla ja valkosipulilla. Pasta -salaatin fanit voivat luoda loistavan butternut -salaatin käyttämällä pohjana orecchiette- tai campanelle -pastaa. Nämä pasta -muodot luovat halkeamia tai kuppeja squashin paloille. Pieni prosciutto ja jotkut suolalla kovetetut mustat oliivit lisäävät syvyyttä. Fetajuusto, oliiviöljy ja jotkut karkeasti hienonnetut tuoreet yrtit täydentävät tämän salaatin.
Punajuuret ja butternut squash ovat pitkäaikaisia kumppaneita monissa reseptikirjoissa, ja ne tekevät myös täydellisiä salaattikavereita. Hyvin yksinkertainen salaatti, joka on tarpeeksi kaunis lehden kannelle, vaatii hyvin vähän ainesosia. Pohjaksi muodostuvat viipaloidut, kylmäpaahdetut punajuuret ja kuutioitu butternut-kurpitsa. Sitten kokit sirottavat vuohenjuustoa päälle. Tämän butternut -salaatin täydellinen kastike yhdistää oliivi- tai rypsiöljyä, joka on maustettu appelsiinimehulla ja tipalla tai kahdella ruskealla sokerilla.
Tyylikäs squash -salaatti, joka on täydellinen lisä grillattua sian- tai naudanlihaa, sisältää sinihomejuustoa, granaattiomenan kirkkaan punaisia rubiininsiemeniä ja pinjansiemeniä. Tämän salaatin kanssa sopii hyvin viikunaviinietikasta valmistettu kastike. Romaani -vuode, jossa on revittyjä basilikanlehtiä, lisää rapeutta.