Se oli onnellinen päivä kulinaarisessa maailmassa, kun kokit havaitsivat, että kurpitsasta valmistetut kakut tarjoavat paitsi ravitsemuksellisia etuja, kuten runsaasti kuitua ja A- ja C -vitamiineja, mutta myös parantavat makua ja parantavat kakun tekstuuria. Butternut -squash -kakkuja on lähes yhtä monta tyyppiä kuin kokkeja niiden valmistamiseksi. Suosituimpia ovat inkiväärimaustekakku, omenakakku streusel -täytteellä ja jopa erittäin kostea, suklaa -Butternut -squash -kakku sekä useita suolaisia vaihtoehtoja.
Maustekakkuja rakastetaan suuresti tavasta, jolla niiden kirkkaan makuinen kimppu tanssii ruokailijan kielellä. Perinteisissä maustekakkuissa käytetään maustepippuria, muskottipähkinää ja ravistelua tai kaksi kanelia. Jotkut lisäävät inkivääriä hiukan lisää, ja jopa pieni mustapippuri pitää asiat vilkkaina. Butternut -maustekakku lisää taikinaan squash -mashia, jotta kakusta tulee tiheämpi, kosteampi ja kaiken kaikkiaan herkullisempi.
Kokit, jotka etsivät terveellistä tapaa hiipiä kurpitsaa makeaksi herkuksi lisäämättä liikaa rasvaa tai sokeria, löytävät sen omena -squash -kakusta. Omena ja squash tarjoavat omia monimutkaisia sokereitaan, jotka auttavat makeuttamaan kakkua ja lisäävät samalla kuitua ja vitamiineja. Sisältää kultaisia rusinoita ja tilkka appelsiinimehua lisää terveellistä hauskaa. Streusel lisää myös inkiväärin napsautuksen ja myös pinjansiemeniä.
Ne, jotka ajattelevat, että jos se näyttää jälkiruoalta ja tuoksuu jälkiruoalta, kaikki vedot ovat pois terveellisestä syömisestä, saattavat mieluummin todella hemmottelevan himmeän ja sokerisen version butternut -squash -kakusta. Jotkut kokit valitsevat purkitettua puristettua squashia mukavuuden vuoksi, kun taas toiset mieluummin raastetun, tuoreen squashin tarjouksen. Konditorin sokerikuorrutus tuorejuustolla, vaahterasiirapilla ja appelsiininkuorella on yksi tapa edetä. Toinen vaihtoehto on paksumpi, voipohjainen kuorrutus, joka on maustettu rommiuutteella.
Kukaan ei sano, että butternut -squash -kakun on oltava jälkiruoka. Suolaisia valintoja on runsaasti. Yksi sisältää riisiä, porkkanoita ja scallions squashin lisäksi. Hieman oliiviöljyä, tilkka valkoviiniä ja ripaus raastettua juustoa lisää persoonallisuutta. Leipämurut auttavat ainesosia sitoutumaan, joten kokki voi muotoilla niistä hampurilaisia leipoa tai paistaa.
Toinen epätavallinen suolainen vaihtoehto on pannukakku, joka on valmistettu raastetusta butternut -kurpitsaa sekä hieman jauhettua sipulia, inkivääriä ja valkosipulia. Tämä on loistava tarjoiltuna sulatetun voin kanssa. Toinen vaihtoehto on kermainen juustokastike.