Gluteenittomia kakkuja on muutamia erilaisia. Yksi tyyppi on kotitekoinen kakku, joka käyttää monia gluteenittomia ainesosia. On myös mahdollista ostaa gluteenittomia kakkuyhdistelmiä, jotka ovat valmistusmuodoltaan samanlaisia kuin tavalliset kakusekoitukset. Monissa kaupungeissa on gluteenittomia leipomoita, joista voi tilata ja noutaa valmiita gluteenittomia kakkuja. Lähes mikä tahansa vehnäjauhoista valmistettava kakun maku voidaan muuttaa gluteenittomaksi jälkiruoaksi.
Kotitekoiset gluteenittomat kakut valmistetaan usein tyhjästä. Tämä tarkoittaa, että leipuri käyttää kokonaisia ainesosia. Kakun, joka ei sisällä gluteenia, on sisällettävä jonkinlaista gluteenitonta jauhoa, joka voi sisältää riisiä, tapiokkaa tai perunajauhoja. Usein se on useiden gluteenittomien jauhojen yhdistelmä, joka luo parhaat kakut. Muut yleiset kakun ainekset, kuten munat, öljy tai voi, ovat luonnollisesti gluteenittomia.
Monet ruokakaupat myyvät gluteenittomia kakkuja. Nämä sekoitukset ovat paljon kuin kaikki muut kakkuyhdistelmät. Leipurin on usein lisättävä munia, maitoa ja voita, mutta loput kuivat aineet sisältyvät seokseen. Jotkut gluteenittomat kakkuyhdistelmät ovat parempia kuin toiset, mutta ne ovat usein nopeita ja helppoja valmistaa. Gluteenittomat pakatut elintarvikkeet ovat yleensä ruokakaupan gluteenittomassa osassa tai erikoisruokakaupoissa.
Gluteenittomia kakkuja, jotka ovat valmiita tilaamaan, löytyy gluteenittomista leipomoista. Nämä leipomot valmistavat vain gluteenittomia jälkiruokia ja leipiä, joten ei ole mahdollisuutta ristikontaminaatioon muista gluteenipohjaisista elintarvikkeista. Monet gluteenittomat leipomot antavat asiakkaille mahdollisuuden valita valmistettavan kakun tyypin. Joskus valmiit gluteenittomat kakut ovat valmiita ja niitä voi ostaa suoraan.
Näistä kakkuista voi tulla monia eri makuja aivan kuten perinteiset kakut. Suklaata, valkoista tai mansikkaa sisältäviä gluteenittomia kakkuja on helppo valmistaa tai ostaa. Näistä makuista voi tehdä hyviä gluteenittomia syntymäpäiväkakkuja. On myös muita vaihtoehtoja, kuten gluteeniton maustekakku ja jopa juustokakku. Monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset tilaavat jopa hääkakunsa gluteenittomasta leipomosta.
Gluteenittomien kakkujen haittapuoli on, että ne voivat olla paljon kalliimpia kuin perinteiset kakut. Kakun tekeminen kotona voi auttaa leikkaamaan kustannuksia, mutta gluteenittomat ainesosat, erityisesti jauhot, ovat usein paljon kalliimpia kuin vehnäjauhot. Gluteenittomat sekoitukset voivat myös maksaa hieman enemmän, koska ne valmistavat usein oma gluteeniton ruokayhtiö. Gluteenittomiin tuotteisiin erikoistuneet leipomot toimivat usein parhaiten tämän tyyppisten kakkujen kanssa, mutta ne voivat olla kallein vaihtoehto.