Gluteenittoman kasvisruokavalion ei tarvitse tuntua rajoittavalta, kun vaihtoehtoisten jauhojen, gluteenittomien pastojen ja luovien vuokakorttien vaihtoehtoja on tutkittu. Vaikka ravintolan tilaaminen saattaa olla haastavaa, gluteeniton kasvissyöjä voi silti luoda suurimman osan suosikki aterioistaan omassa keittiössään. Kotitekoiset kasvishampurilaiset vehnättömissä pulloissa, meksikolaiset ruoat, kuten enchiladas tai nachot, ja jopa gourmet-risotto voivat helposti muuttua gluteenittomiksi ja lihattomiksi oikeilla korvikkeilla.
Avain kunnolliseen gluteenittomaan kasvisruokavalioon on oikeanlaisen pastan löytäminen ruoanlaittoon. Monet kasvisruoat pyörivät pastaruokien ympärillä, ja saatavilla on useita gluteenittomia lajikkeita. Jos paikallisessa ruokakaupassa on kansainvälinen käytävä, etsi riisipasta kiinalaisen ruoan osiosta. Muita gluteenittomia pastoja ovat maissipasta, quinoa-pasta ja garbanzo-papupasta.
Jauhot voivat hiipiä jopa kaikkein epätodennäköisimpiin lihattomiin resepteihin, ja gluteenittoman kasvissyöjän on tutkittava vaihtoehtoja keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseksi, paistettava voileipäleivät ja luotava gluteenittomat jälkiruoat. Riisijauho on yleisin gluteeniton vaihtoehto. Sitä on saatavana sekä valkoisena että ruskeana riisinä. Löytyy myös soijajauhoja, tapiokajauhoja ja durrajauhoja. Monet gluteenittomat kokit yhdistävät useita erityyppisiä jauhoja parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vuoat ovat unelma -ruokalaji kasvissyöjille. Kokit voivat sekoittaa tarpeeksi ainesosia, jotta liha ei edes jää väliin. Riisivuoat voidaan kääntää helposti gluteenittomiksi. Gluteenittoman kastikkeen luomiseksi kokit voivat korvata perinteisen leivän täytteen juustokerroksella.
Voileipien ei tarvitse olla poissuljettuja gluteenittomille kasvissyöjille. Gluteenittomia leipiä löytyy joidenkin ruokakauppojen pakastimista. Kasvissyöjät voivat valmistaa gluteenitonta grillattua juustoa, portabello-sieni-voileivän tai mustista papuista valmistetun kasvishampurilaisen.
Useimmat meksikolaiset ruoat ovat niin maukkaita, että lihaa ei edes tarvita. Yksilöt voivat korvata naudanlihan maustetulla paputäytteellä ja käyttää maissitortilloja jauhojen sijaan. Nachos-sirut ovat yleensä luontaisesti gluteeniton ruoka, ja ne voidaan kasata korkealle vihanneksilla, juustoilla ja smetalla.
Monet risottoreseptit osoittavat, että gluteenittoman kasvisruokavalion ei tarvitse olla gourmet-aterioiden mitätön. Tämä riisipohjainen ruokalaji sisältää yleensä runsaan kermakastikkeen, pari kasviksia ja kevyen valkoviinin maun. Jos resepti vaatii vähän jauhoja, kokit voivat korvata sen gluteenittomalla vaihtoehdolla.