Gluteenittomat pullat ovat vain yksi monista valmistajien esittelemistä uusista tuotteista, jotka vastaavat yleisön kysyntään gluteenittomien elintarvikkeiden lisäämisestä. Markkinoilla on monenlaisia gluteenittomia sämpylöitä, mukaan lukien gluteenittomat hampurilaispullot, gluteenittomat hot dog -pullot ja gluteenittomat alavoileipärullat. Leipureille, jotka nauttivat omien gluteenittomien pullojen luomisesta, on olemassa lukuisia reseptejä, jotka lupaavat kevyempiä, kosteampia leipiä. Tämä on valtava parannus verrattuna raskaisiin, kuiviin, mureneviin gluteenittomiin pulloihin, joita tämäntyyppiset reseptit ovat saattaneet aikaisemmin tuottaa.
Monet ihmiset eivät pysty sulattamaan vehnän, ohran ja speltan proteiinia, jota kutsutaan gluteeniksi. Näillä ihmisillä on joko diagnosoitu keliakia tai gluteeni -intoleranssi, jotka molemmat vaativat täydellistä pidättäytymistä gluteenia sisältävistä tuotteista. Vaikka on olemassa monia muita jauhoja, joita voidaan käyttää leivän ja pullan valmistukseen, vehnäpohjaisten jauhojen tekstuurin kopioiminen on vaikeaa gluteenin joustavuuden vuoksi. Monet yritykset ovat ilmestyneet 1980- ja 1990-luvuilta lähtien, jotka valmistavat gluteenittomia tuotteita, kuten leipää, pastaa ja pullaa. He käyttävät vaihtoehtoisia jauhoja, jotka on valmistettu siemenistä, palkokasveista ja jyvistä tuotteidensa luomiseen, ja lisäävät stabilointiaineita ja tekstuuriaineita, kuten ksantaanikumia ja tapiokojauhoja, saavuttaakseen leivän tekstuurin.
Gluteenittomia hampurilais- ja hot dog -pullia valmistavia yrityksiä on lähinnä Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Näitä tuotteita löytyy verkosta ja monista terveysruokakaupoista ja ruokakaupoista, joissa on luontaistuotteita. Gluteenittomia hampurilaisia ja hot dog -pullia on helppo löytää useimmista pääkaupunkiseuduista.
Joitakin gluteenittomia pullatuotteita on vaikeampi löytää ja ne ovat tyypillisesti saatavilla vain verkossa. Tämä sisältää ainakin yhden yrityksen, joka valmistaa makkaratärkkelyksestä, riisijauhoista ja psyllium-siemenkuorista valmistettuja parbakattuja gluteenittomia sub-sandwich-pulloja. Toinen yritys valmistaa gluteenittomia hoagie-rullia, joita on saatavana verkkokaupoista. On myös yrityksiä, jotka valmistavat gluteenittomia sekoituksia pullojen, rullien ja levyjen valmistukseen.
Paras tapa syödä gluteenitonta pullaa on paahdella se kevyesti ennen täytteiden lisäämistä. Gluteenittomien pullojen jauhot tuottavat yleensä pullaa, joka muuttuu märäksi, kun se lisätään voileivän täytteisiin ja mausteisiin. Yksi yritys on osittain ratkaissut tämän ongelman ottamalla käyttöön sydämellisemmän, monirakeisen pullatuotteen. Tiheämpi koostumus vastustaa huurretta paremmin kuin hienompia jauhoja sisältävät pullat.
Jokaiselle, joka nauttii gluteenittomasta leivonnasta, on monia keittokirjoja ja verkkosivustoja, jotka on omistettu gluteenittomalle ruoanlaitolle. Gluteenittomille hampurilaisille ja hot dog -pullille löytyy monia reseptejä. Nämä reseptit edellyttävät sekoitusta useista erilaisista gluteenittomista jauhoista ja teksturoivista ainesosista, kuten ksantaanikumista ja nuolijuurista.
Yleensä gluteenittomien pullojen reseptit tuottavat taikinaa, joka on juoksevampaa kuin vehnäjauho. Jotkut taitavat kokit käyttävät englantilaisia muffinssimuotteja tai munanrenkaita pitämään taikinan pyöreässä muodossa nousun ja paistamisen aikana. Toinen vinkki on antaa pullataikinan nousta lämpimässä uunissa ennen paistamista. Kuten kaupallisesti valmistetut kollegansa, vastaleivotut gluteenittomat pullat on kulutettava nopeasti tai jäädytettävä myöhempää käyttöä varten, koska ne eivät säily yhtä hyvin kuin vehnäjauhoista valmistetut leivonnaiset.