Gluteenittomat tuotteet ovat elintarvikkeita, jotka eivät sisällä gluteenia. Näiden tuotteiden kohdeyleisö on tyypillisesti ihmisiä, joilla on sairauksia, joiden vuoksi he eivät pysty sulattamaan gluteenia eivätkä siksi syö gluteenia sisältäviä tuotteita. Gluteenittomia tuotteita on kahta yleistä tyyppiä: ne, jotka eivät luonnollisesti sisällä gluteenia, ja ne, jotka on erityisesti suunniteltu korvaamaan normaalisti gluteenia sisältävät elintarvikkeet.
Tarkkaan ottaen kaikki elintarvikkeet, jotka eivät sisällä gluteenia, luokitellaan gluteenittomaksi tuotteeksi. Useimmat kokonaiset elintarvikkeet, kuten liha ja siipikarja, hedelmät sekä useimmat meijerit ja vihannekset, eivät sisällä gluteenia ja ovat siksi gluteenittomia tuotteita. Yksilöt, jotka eivät pysty sulattamaan gluteenia, voivat syödä mukavasti mitä tahansa näistä elintarvikkeista. Koska gluteenia löytyy kaikista vehnätuotteista, ruista ja ohrasta, kaikki näistä ainesosista valmistetut elintarvikkeet eivät ole gluteenittomia.
Ihmiset, jotka ovat gluteeni-intolerantteja, voivat mukauttaa ruokavalionsa gluteenipitoisten tuotteiden sulkemiseksi pois, mutta silloin he joutuvat usein riistämään valtavan määrän erilaisia ruokia. Esimerkiksi useimmat perinteiset pastat, samoin kuin kaikki leivonnaiset, pizza- tai piirakkakuoret sekä vehnäjauhoista, ruista tai ohrasta valmistetut leivät sisältävät gluteenia, joten ne ovat rajattomia. Gluteenittomat tuotteet on luotu vastauksena tähän ongelmaan, ja ne auttavat lisäämään ruokavaliota ihmisillä, jotka eivät voi syödä gluteenia.
Joitakin suosittuja esimerkkejä gluteenittomista tuotteista ovat saatavilla olevat vehnäjauhojen erilaiset muunnelmat. Riisiä ja maissijauhoja tai maissijauhoa voidaan käyttää resepteissä vehnäjauhon sijasta, jolloin syntyvät elintarvikkeet ovat gluteenittomia. Gluteenittomina tuotteina voidaan valmistaa, myydä ja markkinoida piirakoita, pastoja, pizzoja, leivonnaisia ja jopa leipiä, jotka on valmistettu vaihtoehtoina perinteisille vehnäjauhoresepteille.
Gluteenia löytyy myös piilotetuista jalostetuista elintarvikkeista, joissa käytetään keinotekoisia väri- ja makuaineita. Näistä elintarvikkeista on yleensä saatavilla gluteenittomia versioita, jotka voivat vaihdella purkitettuun piirakatäytteeseen soijakastikkeeseen. Esipakattujen tuotteiden osalta gluteenittomat tuotteet voidaan joskus tunnistaa etiketissä olevasta merkinnästä, joka merkitsee ne “gluteenittomiksi”. Useimmissa tapauksissa on kuitenkin viisasta tarkistaa pakkausmerkinnän ainesosaluettelo huolellisesti varmistaaksesi, ettei siinä ole gluteenia sisältäviä lisäaineita.
Tuotteita, kuten gluteenittomia jauhoja, pastoja, leivän tai leivonnaisten sekoituksia ja keksejä, löytyy usein terveysruokakaupoista tai myymälöistä, jotka palvelevat erityisesti gluteeni-intolerantteja asiakkaita. On mahdollista, että valikoima gluteenittomia tuotteita on saatavana myös suuremmissa supermarketeissa. Vaikka myymälässä ei olekaan gluteenittomia tuotteita varten tarkoitettua erityisosaa, ne saattavat löytyä piilotetuilta käytäviltä, jotka sisältävät gluteenipitoisia vastineitaan.