Gourmet -juustokakkua on monia eri makuja aina tavallisesta hedelmäkatteesta kolminkertaiseen suklaaseen. Vaikka on olemassa tavallinen juustokakku, jossa on yksi useista hedelmätyypeistä, on myös hedelmäjuustokakkua, jolla voi olla tai ei ole täytettä. Jotkut juustokakun maut valmistetaan tai tarjoillaan tyypillisesti marraskuun lopun ja joulukuun lopun välillä Yhdysvalloissa. Sukulaisilla on valtava valikoima suklaata. Jotkut saattavat myös pitää juustokakusta, johon on lisätty viinaa, tai alkoholittomista vastaavistaan.
Ne, jotka haluavat hieman jotain tavalliselle gourmet -juustokakulle, saattavat mieluummin nauttia hedelmiä. Jotkut hedelmien täytteen lajikkeet sisältävät kirsikka, mustikka, ananas, mansikka ja persikka. On myös useita hedelmäjuustokakkuja, joilla voi olla tai ei olla vastaavaa täytettä, mukaan lukien karhunvatukka, mansikka, vadelma, appelsiini, sitruuna ja karpalo. Jotkut reseptit vaativat hedelmäpiirakatäytteen käyttöä, kun taas toiset sanovat, että vain tuoreita hedelmiä.
Tiettyjä gourmet -juustokakkuja valmistetaan ja tarjoillaan tyypillisesti marraskuun lopun ja joulukuun lopun välillä kiitospäivän ja jouluaiheisen maun vuoksi. Kiitospäivänä kurpitsa ja bataatti ovat suosittuja versioita. Piparminttu ja munakoiso ovat kaksi versiota, jotka ovat yleensä suosittuja joulun aikaan. Karpalo on yksi molempien juhlapäivien suosituista versioista. Siellä on myös joulujuustokakku, joka koostuu yleensä kirsikkapiirakatäytteestä ja tyypillisistä juustokakun aineosista Graham -krakkauskuoren päällä.
Choholikoilla on varmasti suuri valikoima gourmet -juustokakkua. Vaikka on olemassa tavallinen suklaajuustokakku, on myös suklaata, brownie ja suklaatryffeli alkupalaksi. On myös kilpikonna, kolminkertainen suklaa, saksalainen suklaa, suklaamaapähkinävoi, suklaamakadamia ja musta metsä. Jokainen, joka on valkoisen suklaan fani tumman tai maitosuklaan sijasta, voi valita juustokakkuja, mukaan lukien valkosuklaamakadamia, valkoisen suklaan vadelma ja limen valkoinen suklaa.
Jotkut juustokakut on täytetty alkoholilla, kuten Amaretto, Kahlua, irlantilainen kerma tai brandy. Tyypillisesti jokaisessa reseptissä on lisähuomautuksia alkoholittomien versioiden tekemisestä niille, jotka haluavat saman maun ilman alkoholia. Monet ehdottavat myös, että jokaisen gourmet -juustokakun siivun päälle asetetaan suklaalastuja, suklaata tai kermavaahtoa.