Gourmet -muffinit ovat tyypillisesti suurempia kuin perinteiset tyypit, ja ne valmistetaan usein epätavallisista ainesosista. Sokerittomat gourmet -muffinit voidaan valmistaa keinotekoisilla makeutusaineilla, kun taas orgaaniset muffinit valmistetaan tyypillisesti orgaanisista hedelmistä ja jyvistä. Jotkut erikoisleipomot myyvät gourmet -muffinsseja, jotka on merkitty vegaaniksi, ja ne valmistetaan usein kasviöljyllä voin sijaan. Gluteenittomia gourmet-muffinsseja luodaan niille, jotka eivät siedä vehnää. Monet gourmet -muffinit valmistetaan makeilla tai maukkailla täytteillä, kuten streuselillä, hienonnetuilla pähkinöillä tai erikoislasiteilla.
Kun valmistetaan gourmet -muffinsseja, monet leipurit käyttävät ainesosia, joita ei yleensä oteta huomioon perinteisissä resepteissä. Esimerkiksi yksi gourmet -muffinssiresepti vaatii ruusuvettä tavallisen veden sijasta. Lisäksi gourmet -muffinsseja valmistettaessa voidaan lisätä kasviperäisiä ainesosia. Inkivääri ja maustepippuri ovat kaksi harvinaista muffinssilajia, joita pidetään usein eksoottisina.
Vaikka suklaamuffinssien katsotaan olevan yleinen ja suosittu jälkiruoka, gourmet -reseptit voivat vaatia valkoisen suklaan tai tumman suklaan palojen käyttöä. Lisäksi valkoisen tai tumman suklaan muffinsseissa voi olla palasia puolimakeaa ajeltua suklaata. Muunnelmia gourmet -suklaamurssimuffineista voi sisältää vadelma- tai kirsikkatäytteen.
Kurpitsamausteiset muffinit ovat eräänlainen gourmet -välipala tai jälkiruoka, jota tarjoillaan usein talvilomien aikana. Tässä reseptissä voidaan käyttää ainesosia, kuten purkitettua tai tuoretta kurpitsaa, maustepippuria, kanelia ja hienonnettuja pähkinöitä. Jotkut lajikkeet on myös jäädytetty sokerilla.
Gourmet -muffinsseja ei aina tehdä jälkiruoaksi. Aamiaismuffinit voidaan myös valmistaa gourmet -reseptistä, ja niitä on useita. Gourmet -leseet tai kauramuffinit voidaan valmistaa hedelmätäytteellä tai hieroa hunajakastikkeella. Monet aamiaismuffinit valmistetaan myös murusella. Cinnamon swirl -gourmet -aamiaismuffinit voivat sisältää rusinoita ja muskottipähkinää.
Ne, jotka haluavat vegaanisia, luomua tai gluteenittomia muffinsseja, voivat löytää näitä lajikkeita erikoisliikkeistä ja leipomoista. Luomumuffinsit valmistetaan tyypillisesti luomutuotteista, kuten mustikoista, mansikoista ja banaaneista. Vaikka monet reseptit edellyttävät voin tai margariinin käyttöä, kasviöljy voidaan korvata vegaanisia muffinsseja valmistettaessa. Ihmiset, joilla on vehnä-intoleranssi, suosivat usein gluteenittomia muffinsseja, joita myydään gourmet-leipomoissa. Jotkut lajikkeet valmistetaan ruskealla riisillä vehnäjauhon sijasta.
Monet gourmet- tai erikoismuffinssityypit ovat jumbo-kokoisia. Näitä voivat olla kaikki suositut hedelmämaustetut tai suklaalajikkeet sekä illallismuffinit. Gourmet -maut, kuten voi -pekaanipähkinä tai porkkanakakku, ovat muutamia epätavallisia jumbo -kokoisia muffinsseja.