Halal on arabialainen sana, joka määritellään lailliseksi tai lailliseksi ja viittaa tiukkaan ruokavalioon, jota muslimit usein noudattavat. Maanlähteiset tai luonnolliset ruoat ovat välttämättömiä tämän tyyppiselle ruokavalioon. Yleensä kaikki ainesosat tulevat kalasta, kasveista ja vihanneksista. Jotkut halal -ainesosat ovat lihasta, mutta liha on teurastettava erityisten sääntöjen mukaisesti.
Perinteiset säännöt edellyttävät, että rasvapohjaiset halal-ainesosat on valmistettava yksinomaan vihannesten rasvasta, kuten mono- ja diglyseridirasvoista. Suurimman osan ajasta “vihannes” asetetaan rasvan nimen eteen. Laboratoriossa muutettuja kasvirasvoja ei pidetä halal -ainesosina.
Aromissa käytettävät halal -ainesosat, kuten vanilja tai kurkuma, on myös käsiteltävä tietyllä tavalla. Vaniljapavut ja vanilliini, vaniljapavuista peräisin oleva aromaattinen yhdiste, katsotaan molemmat halaliksi, koska niiden valmistuksessa ei käytetä alkoholia. Muita vanilja -aromeja ei pidetä halalina, koska ne käsitellään alkoholilla, mikä on ehdottomasti kielletty. Kun tumuliiniin lisätään emulgointiaineita, maustetta ei käytetä. Sitä pidetään hyväksyttävänä vain, jos emulgointiaine on peräisin kasvista, mutta ei eläimistä.
Monet säilöntäaineet ovat halal, lähteestä ja valmistusprosessista riippuen. Säilöntäaineet, kuten hydroksibentsoaatit, eivät ole, koska ne käyttävät prosessiin alkoholiliuottimia. Toinen säilöntäaine, kalsiumbentsoaatti, voidaan käyttää, jos kemikaali on saatu mineraaleista eikä luista.
Useita ainesosia voidaan käyttää, kunhan ne eivät ole viinin sivutuotteita. Monet tartraatit saadaan rypäleen käymisen jälkeen, mikä on kiellettyä niille, jotka noudattavat tätä ruokavaliota. Viinihappoa, viinikermaa ja natriumtartraatteja voidaan pitää halalina vain, jos ne eivät ole seurausta rypäleen käymisestä.
Makuparannusaineet voivat olla ongelmallisia, koska käytetyt kemikaalit voidaan kasvattaa viljelyalustalla sianrasvaa käyttäen. On tärkeää selvittää, kuinka mononatriumglutamaattia, kalsiumglutamaattia ja monokaliumglutamaattisia makua parantavia aineita valmistetaan. Valmistajat voivat usein antaa nämä tiedot.
Tietyt yksilöt, tyypillisesti muslimit, päättävät noudattaa halal -ruokavaliota. Kaikkia elintarvikkeita ei ole merkitty halaliksi, joten ainesosat on analysoitava huolellisesti. Elintarvikkeiden on oltava luonnollisia ja peräisin kasveista tai lihasta, jota on kohdeltu inhimillisesti saadakseen tämän nimen. Joskus yhdisteen lähde ja käsittelytekniikat auttavat määrittämään, voidaanko tiettyä ainesosaa pitää halalina.