Erilaisia helppoja ja herkullisia hernesalaatteja voidaan valmistaa vihreillä, poikasilla tai mustasilmäisillä herneillä. Herneet voivat olla tuoreita, kuivattuja, säilykkeitä tai jäädytettyjä. Yleensä tuoreista ja jäädytetyistä herneistä valmistettu hernesalaatti on rapeampi kuin kuivatut tai säilykkeet. Pakastettuja herneitä ei tarvitse keittää ensin; pikemminkin ne voivat sulaa kulhossa muiden ainesosien kanssa ja auttaa pitämään kaiken viileänä, vaikka salaatit on myös säilytettävä jääkaapissa. Kaikki eri hernesalaatit ovat yleensä erittäin monipuolisia siinä mielessä, että ainesosia voidaan vaihdella tai korvata, eikä mitään tarvitse mitata.
Perusviherheräsalaatti voidaan valmistaa lisäämällä jäädytettyihin, keittämättömiin, sulatettuihin tai hieman sulatettuihin herneisiin ainesosia, kuten hienonnettua kurkkua, silputtua coleslaw -salaattia, majoneesia, hieman makeaa suolakurkkua, pippuria ja joitain kuorittuja auringonkukansiemeniä. Kun tämä seos on hyvin yhdistetty ja jäähdytetty useita tunteja jääkaapissa, se on valmis palvelemaan. Yksi herkullisimmista vihreän herneen salaateista voidaan valmistaa tuoreella tortellinilla tai muulla täytetyllä pastalla, parmesaanijuustolla, pippurilla ja italialaisella salaatinkastikkeella.
Tuoreen liha- tai juustotäytteisen pastan kypsentämisen ja jäähdyttämisen jälkeen italialainen kastike tulee heittää sen kanssa vielä lämpimänä. Kun pasta ja kastike ovat täysin jäähtyneet, voit lisätä sulatetut, keittämättömät jäädytetyt herneet. Seoksen on annettava marinoitua jääkaapissa useita tunteja ennen sekoittamista reilusti raastettua parmesanjuustoa ja maun mukaan pippuria ennen tarjoilua.
Herneesalaatissa käytetyt kikherneet, joita kutsutaan myös garbanzo -pavuiksi, voivat olla herkullisia, kun muita vihanneksia sekä pähkinöitä, juustoa ja kastiketta lisätään. Esimerkiksi viipaloitu selleri, hienonnettu vihreä sipuli, maapähkinät ja sinihomejuustokastike sekoitettuna kikherneisiin ja jäähdytetty ennen tarjoilua voi toimia perusreseptinä. Haluttaessa murusiksi keitettyä pekonia tai keitettyjä katkarapuja voidaan sisällyttää myös herne -salaatteihin.
Yksi suosituimmista mustasilmäisistä hernesalaateista on Tex-Mex-keittiössä, joka on peräisin Amerikan Texasin osavaltiosta. Kuutioitu Montereyn jackjuusto, chilit, pekaanipähkinät, hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli, öljy, etikka ja tuore raakapinaatti yhdistetään luodaksesi Texasin mustasilmäisen hernesalaatin. Toinen suosittu mustasilmäinen hernesalaatti saa kreikkalaisen maun murskatusta fetajuustosta, sitruunamehusta, oliiviöljystä ja jauhetusta valkosipulista. Pippuria ja balsamiviinietikkaa voidaan myös käyttää.