Kakut ja piirakat ovat joitakin suosituimmista ja tavallisimmista irlantilaisista jälkiruokista, joita perinteisesti tarjoillaan kodeissa ja ravintoloissa ympäri Irlantia. Monet näistä sisältävät hedelmiä, erityisesti omenoita ja marjoja; tuoreita hedelmiä käytetään lämpiminä kuukausina, kun taas kuivatut vaihtoehdot korvataan usein, kun sää muuttuu viileämmäksi. Irlantilaiset jälkiruoat, joissa käytetään irlantilaisia suosikkijuomia, ovat myös suosittuja; esimerkiksi viskikakku on suosikki monissa irlantilaisissa keittiöissä, ja sen päällä on usein runsas, kermainen kuorrutus. Kakkuja voidaan valmistaa myös irlantilaisella lager -oluella. Vanukasta voidaan myös tarjota jälkiruoaksi Irlannissa, vaikka se on harvemmin kuin kakkuja ja piirakoita.
Irlantilaiset jälkiruoat käyttävät usein hyviä hedelmiä. Yksinkertainen marja- ja kerma -astia on helppo valmistaa ja nautittava lämpiminä vuodenaikoina, tai kuuma marja -rapea on toinen erinomainen vaihtoehto. Omenakakut ja suutarit ovat myös irlantilaisten suosituimpia jälkiruokia. Sitrushedelmiä käytetään joskus jälkiruokissa, kuten kuorrutteissa tai kakkujen täytteissä, jotta ne saavat makean ja kirpeän maun. Sitä voidaan käyttää myös pistävän sitrushedelmävanukkeen valmistamiseen, jotta maku olisi ainutlaatuisempi kuin perinteiset suklaa- tai vaniljavanukkaat.
Ylivoimaisesti yleisimmin valmistetut irlantilaiset jälkiruoat ovat kakkuja, piirakoita ja juustokakkuja. Monet näistä käyttävät irlantilaisia liköörejä, enemmän kuin muutamat perustuvat tavalliseen irlantilaiseen viskiin tai irlantilaiseen viskiin, joka on sekoitettu kerman kanssa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi. Lager voidaan myös lisätä tiettyihin kakkuresepteihin, jotta niistä saadaan rikas, tiheä rakenne ja ainutlaatuinen maku. Usein nämä ainesosat paistetaan suoraan kakun reseptiin ja vatkataan tarvittaessa kuorrutteeseen voimakkaamman maun saamiseksi. Tietenkin kaikki irlantilaiset kakut ja piirakat eivät kuitenkaan sisällä viinaa; on paljon muita vaihtoehtoja perinteisemmille jälkiruokille, jotka sopivat kaikenikäisille!
Makeita leipiä tarjoillaan myös usein aterioiden yhteydessä tai jälkiruoaksi Irlannissa. Esimerkiksi irlantilainen soodaleipä on hyvin yksinkertainen leipä, joka valmistetaan vain pienellä sokerilla ja sisältää tyypillisesti rusinoita makeuden lisäämiseksi. Kuminaa sisältävät siemenkakut ovat toinen esimerkki näistä makeista jälkiruokia. Netistä löytyy tuhansia reseptejä erilaisiin irlantilaisiin jälkiruokiin, joista monia voidaan muokata käsillä olevien ainesosien perusteella; Jotkut tarjoavat jopa hyvän historian reseptistä ja tavoista, joilla se valmistettiin ensimmäisen kerran Irlannissa.