Jäädytetyt jälkiruoat ovat viileä ja maukas tapa lopettaa ateria. Näitä jäädytettyjä makeisia on käyttänyt ihmiskunta tuhansien vuosien ajan, ja ne ovat peräisin muinaisista kiinalaisista, egyptiläisistä ja roomalaisista, jotka rakastivat maustettua murskattua jäätä. Nykyajan jäädytetyt jälkiruoat sisältävät edelleen murskattua jäätä, kuten lumi- ja vesijäät, jotka ovat kaikkien ikäryhmien suosikkeja, mutta nykyään on tarjolla paljon enemmän erilaisia keittoja. Moderni jäädytetty jälkiruokavalikko voi sisältää gelatoa, sorbettia, jäätelöä, vaniljakastiketta, smoothieita ja jogurttia sekä mousseja, suffleita ja jopa jäädytettyä hedelmäsalaattia.
Jäädytettyjen jälkiruokien valmistaminen ei yleensä ole vaikeaa, mutta se riippuu tietystä reseptistä. Kiireiset kokit voivat halutessaan tehdä yksinkertaisia, mutta ruokahalua herättäviä jäädytettyjä jälkiruokia, jotka vievät vähän aikaa, kuten parfait, joka ruostuu nopeasti, näyttää kauniilta ja voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen ateriaa. Toinen nopea valinta on yksinkertainen jäätelövoileipä. Jäädytettyjä jälkiruokia, jotka vievät enemmän aikaa, ovat kotitekoinen jäätelö, joka voi olla yhtä tavallinen kuin vanilja tai yhtä monimutkainen kuin pistaasi ja ruusun terälehti. Muut kotitekoiset jälkiruoat voivat olla hienostuneempia, mukaan lukien ranskalainen pommi, joka tunnetaan myös nimellä kupoli, joka vaatii muotin valmistuakseen oikein.
Pakastettujen ja jäähdytettyjen jälkiruokien ei tarvitse olla epäterveellisiä valintoja. Ihmiset, jotka valitsevat terveellisen elämäntavan, voivat nauttia monista jälkiruokavaihtoehdoista. Vaihtoehtoja ovat muun muassa vadelmista ja mustikoista ja vähäkalorisesta kermavaahdosta valmistettu jäädytetty pikkujuttu sekä vähärasvaiset versiot pakastetuista kakkuista ja tiramisusta.
Jäädytettyjen jälkiruokien alkuperä voidaan jäljittää noin 3000 eaa., Kun aasialaiset yhteiskunnat alkoivat nauttia maustetusta murskatusta jäästä. Egyptin faraot noin viisi vuosisataa myöhemmin kohtelivat kunnioitettuja vierailijoita hedelmämehun peittämällä murskatulla jäällä. Muinaiset roomalaiset käyttivät hunajaa makeuttaakseen jäätä. Vuosisatoja myöhemmin, 1500 -luvulla, italialaiset loivat gelatoa, jota monet ihmiset rakastavat edelleen. Makea herkku on samanlainen kuin jäätelö, mutta sen ainesosat suhteutetaan eri tavalla.
TFrozen gelato oli niin houkutteleva 16 -luvulla, että italialainen aatelisto Caterina de Medici vaati tarjoilemaan sitä häissään. Mies, joka teki sen hänelle, nimeltään Ruggeri, oli ansainnut elantonsa kasvattamalla kanoja, mutta hän nousi esille, kun hän voitti Medicin perheen sponsoroiman jäädytetyn jälkiruokakilpailun. Uusi jälkiruoka oli niin suosikki, että Caterina de Medici toi Ruggerin Ranskaan pyrkiäkseen ylittämään ranskalaiset jälkiruoat.