Jäätelöherkut ovat suosittu jälkiruoka useimmissa maailman kulttuureissa, mikä tarkoittaa, että vaihtoehtojen valikoima on yleensä melko suuri. Yksinkertaiset kartiot, voileivät ja jäätelöt ovat usein helpoimmin tunnistettavissa, mutta bonbonit, kakut ja jopa kylmäkuivatut kauhat ovat suosittuja monissa paikoissa. Luovat kokit ja kotikokit voivat tehdä paljon jopa tavallisella jäätelöllä, mikä tekee mahdollisuuksista melko laajoja.
Kova ja pehmeä jäätelö
Yksi jäätelöherkkujen tunnistamisen ensimmäisistä osista on ymmärtää “kovan” ja “pehmeän” version välinen ero. Niin kutsuttua ”kovaa” jäätelöä on tavallisesti saatavilla ruokakaupoista ja kauhakaupoista. Se on yleensä pakattu pahvilaatikoihin tai ämpäriin, ja se on parasta poistaa vahvalla lusikalla tai erityisesti suunnitellulla jäätelökupilla.
“Pehmeät” versiot ovat sen sijaan paljon silkkisempiä ja tasaisempia. Ainesosat ovat yleensä suunnilleen samat kuin kovat versiot, mutta valmistusprosessi on aivan erilainen. Sen sijaan, että pakkaisit tavarat pakastepakkaukseen, pehmeät jäätelönvalmistajat laittavat kaiken erityisesti suunniteltuun pehmeäkoneeseen. Kone pitää asiat jatkuvasti liikkeellä, mikä estää kovan jäätymisen, joka vaatisi kauhaamista. Useimmat pehmeät tarjoilut valmistetaan tilauksesta, koska ne on yleensä syötävä heti.
Kartio
Ylivoimaisesti yleisin hoito kovalla tai pehmeällä kermalla on kartio. Käpyjä valmistetaan tyypillisesti kiekkojen kaltaisista evästeistä, vaikka muunnelmat, kuten vohveli tai suklaa, ovat myös suosittuja monissa paikoissa. Ihmiset voivat muokata käpyjään sekoittamalla erilaisia jäätelömakuja keskenään, lisäämällä täytteitä, kuten sprinklejä tai fudge -kastiketta, tai pinoamalla kauhoja päällekkäin. Erikoisliikkeet ja gourmet -kokit voivat myös kastaa täytettyjä käpyjä suklaaseen tai Butterscotch -kastikkeeseen. Kun se tehdään oikein, se voi muodostaa jotain “kuorta” jäätelön päälle. Tällaisia kastettuja käpyjä voidaan joskus myös valmistaa, pakata yksitellen ja myydä kaupallisesti pakastettuna.
Juomaherkut
Pirtelöt ovat toinen erittäin suosittu herkku. Yksinkertaisimmat ravistukset ovat vähän enemmän kuin jäätelö ja maito, jotka yleensä yhdistetään tehosekoittimessa tai sekoitetaan nopeasti lusikalla. Juomat voivat olla paksuja tai ohuita suhteista riippuen, samoin kuin muut lisäykset, kuten hedelmät, maustetut siirapit tai makeat herkut, kuten evästeet tai karkit.
Kellukkeet ovat samanlainen käsite, mutta eivät sisällä sekoittamista. Ihmiset tekevät kellukkeita asettamalla muutaman kauhan jäätelöä lasin pohjaan ja täyttämällä sen sitten soodalla tai muulla hiilihapotetulla juomalla. Nesteen kuplat saavat jäätelön kellumaan huipulle, josta juoma saa nimensä. Juuriolut -kellukkeet ovat yleensä suosituimpia Yhdysvalloissa, mutta eri kulttuureilla on erilaisia muunnelmia. Mustaherukkasoodan käyttö on yleistä esimerkiksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja juomavalmistajat kaikkialla Aasiassa käyttävät erilaisia mehupohjaisia juomia. Jotkut baarit jopa menevät niin pitkälle, että valmistavat “olut kellukkeita”, joissa eri panimet toimivat pääainesosana.
Sundaes, splitit ja luovat esitykset
Jäätelöannokset ovat myös yleisiä jälkiruokia. Nämä alkavat tyypillisesti yksinkertaisella jäätelöannoksella, joka on täynnä erilaisia asioita, kuten karamelli- ja haudutuskastikkeita ja murskattuja pähkinöitä, erityisesti maapähkinöitä. Useimmat ravintolat ja makeat kaupat tarjoilevat jäätelöä kermavaahdolla ja maraschino -kirsikalla, mutta myös muita hedelmiä, kuten mansikoita tai ananasta, voidaan käyttää. Pääidea on yleensä ladata jäätelöön erilaisia asioita, jotka kuluttajan mielestä ovat houkuttelevia. Hyvin hienoissa versioissa jäätelö istuu brownien tai kakun päälle.
Monet ihmiset pitävät “banaanijakoa” sundae -muunnelmana. Tätä jälkiruokaa varten banaani jaetaan puoliksi, minkä jälkeen se täytetään kahdella tai useammalla kauhalla jäätelöä, kermavaahtoa ja kastikkeita. Jotkut ruokailuvälineiden valmistajat valmistavat erityisiä banaanijakoisia astioita, jotka on suunniteltu erityisesti tällaista herkkua varten.
Halkeamat ja jäätelöt ovat yleisiä piirteitä ravintoloiden jälkiruokavalikoissa, mutta ne on myös erittäin helppo tehdä kotona. Ihmiset perustavat usein “rakenna omia” asemia juhliin tai suuriin tapahtumiin antaakseen vieraille mahdollisuuden tehdä yksilöllisiä luomuksia. Tällaisissa asetelmissa on yleensä muutama jäätelön maku sekä valikoima erilaisia täytteitä, joista ihmiset voivat valita.
Voileipiä ja poppeja
Jäätelövoileivät ovat joitakin suosituimmista kaupallisesti saatavilla olevista herkuista, vaikka nämäkin ovat suhteellisen helppoja valmistaa kotona. Pääkonsepti tässä on “voileivän” jäätelö kahden evästeen väliin. Yleisin versio sisältää vaniljajäätelöä ja suklaakeksejä, mutta vaihtoehtoja on paljon. Kotikokit käyttävät usein esimerkiksi suklaakeksejä, ja erilaiset jäätelön maut voivat lisätä eri ulottuvuuksia kokonaismakuun.
Popsit ja tikkupohjaiset makeiset ovat myös tavallisia jäätelöherkkuja. Nämä ovat usein yksittäispakattuja voileipiä, mutta ne on yleensä suunniteltu pidettäväksi puisella tai muovisella sauvalla käsin pidettävän sijasta. Yksinkertaisimmat ponnahdukset ovat vähän enemmän kuin jäätelötiili, joka on peitetty suklaalla tai jollain muulla kiinteällä kuorella. Fancier -versiot sisältävät erilaisia makuja, ja ne voivat olla päällystettyjä hienonnetuilla pähkinöillä tai pienillä karkkeilla.
Kakut ja pienet makeiset
Monet leipomot ja makeiset myyvät jäätelökakkuja tai cupcakeja, jotka ovat suosittuja herkkuja erityisesti lapsille. Suurimman osan ajasta nämä luomukset yhdistävät esivalmistetun kakun jäätelön kanssa, usein kerroksittain jäätelöä käytetään usein täytteenä, samalla tavalla kuin kuorrutus tai hedelmäsäilykkeet. Kun kaikki on paikallaan, koko asia jäädytetään ja koristellaan tavalliseen tapaan.
Jäätelö soveltuu myös useisiin pienempiin täytettyihin makeisiin. Bonbonit ovat esimerkiksi yksinkertaisia tippaa tai kauhoja jäätelöä, jotka on peitetty suklaalla tai jollakin muulla päällysteellä ja joita on käytetty purenta-kokoisina herkuina. On myös mahdollista koteloida jäätelöpurut yksinkertaiseen taikinaan tai tahmeisiin riisikoteloihin, kuten koko Japanissa suosittua mochia.
Pakastekuivatut ja paistetut herkut
Niin kutsuttu astronautijäätelö on suosittu ja erittäin kannettava jäätelöherkku, koska se ei vaadi jäädyttämistä eikä sulaa. Kuten nimestä voi päätellä, se on suunniteltu astronauteille tuomaan avaruusaluksia, ja sen tarkoituksena on siten olla erittäin pitkä säilyvyysaika. Se on kylmäkuivattu, prosessi, joka poistaa kaiken kosteuden ja jättää jälkeensä mureneva, sienimäinen aine. Tällaista herkkua myydään yleisesti avaruuteen liittyvissä lahjatavaraliikkeissä, ja sitä voi olla saatavana myös eräistä ruokakaupoista.
Taajuuden toisessa päässä on jäätelö, joka on todella kypsennetty, kuten suositut Baked Alaska- ja meksikolaiset paistetut jäätelöannokset. Molemmat edellyttävät jäätelön paahtamista ja paistamista, jotka molemmat on suoritettava nopeasti ja tietyllä keittiötaidolla. Suurimman osan ajasta jäätelö päällystetään jonkinlaisella taikinalla tai marenkilla ennen kypsennystä, ja tuloksena on rapea, lämmin ulkopinta, jossa on viileä, yleensä vielä jäädytetty keskusta. Näitä jälkiruokia pidetään usein varsin erikoisina, ja ne valmistavat yleensä vain kokeneet kokit tai tarjoillaan hienoissa ravintoloissa.
Toimitus ja ovelta ovelle -myynti
Useimmat jäätelöherkut ovat saatavilla tavallisissa ruokakaupoissa, muuten helposti kotitekoisia. Joissakin paikoissa erikoismyyjät myyvät kuitenkin tällaisia herkkuja julkisesti, etenkin kesäkuukausina. Esimerkiksi puistoissa ja julkisilla aukioilla on tavallista nähdä herkkuja, ja jäätelömyyjät voivat myös ajaa herkkuja naapurustojen läpi eristetyissä kuorma -autoissa paikallisen myynnin aikaansaamiseksi. Nämä kuorma -autot toistavat usein musiikkia varoittaakseen asukkaita, että he ovat lähellä.