JELL-O-jälkiruokia on lukemattomia erilaisia, koska tuotteet voivat toimia itsenäisinä jälkiruokina tai niitä voidaan käyttää lukemattomissa muissa makeissa luomuksissa. JELL-O-brändin jälkiruokatuotteiden kolme pääluokkaa ovat gelatiini, vanukas ja leipomattomat jälkiruokaherkut. Jokainen näistä tuotteista voidaan valmistaa ja tarjoilla itsenäisesti, mutta niitä voidaan käyttää myös muiden reseptien ainesosina. Esimerkiksi vanukasta voidaan käyttää myös piirakatäytteenä, ja gelatiinia voidaan hyödyntää monin eri tavoin.
Kun keskustellaan JELL-O-jälkiruokista, suosituin on gelatiini. Itse asiassa, vaikka muitakin gelatiinin valmistajia on, sana “Jello” on itse asiassa tullut lautasen synonyymiksi brändin pitkäaikaisen suosion vuoksi. JELL-O-jälkiruokagelatiini on makeutettu, maustettu tuote, joka on jauhemaista, pakattu pieneen, kirkkaaseen laatikkoon, jossa tuotenimi on näkyvästi esillä. Se on uskomattoman helppo valmistaa, se vaatii vain jauhemaisen gelatiinin sekoittamisen kuumaan veteen, sekoittamisen perusteellisesti ja jäähdyttämisen. Tuloksena oleva jälkiruoka on kirkas, maukas, heiluva jälkiruoka, joka tarjoillaan usein kermavaahdolla.
Toinen hyvin tunnettu JELL-O-jälkiruoka on vanukas. Saatavilla on kahdenlaisia JELL-O-vanukasekoituksia: pika- ja perinteinen kokki ja tarjoilu. Pikavalinta on helpoin valmistaa sekoittamalla kylmää maitoa jauheseokseen ja jäähdyttämällä, kun taas kypsennä ja tarjoile versio valmistetaan liesi. Käyttämällä vähemmän nestettä valmistuksessa voidaan valmistaa myös kiinteämpi vanukas, joka on ihanteellinen piirakatäytteeksi; ohjeet tähän on painettu suoraan laatikkoon. On myös mahdollista ostaa valmiita JELL-O-vanukasta, joka on pakattu yksittäisiin annoskokoihin.
Kolmas JELL-O-jälkiruokaluokka sisältää “ei-leipoa” -tuotelinjan. Näihin tuotteisiin kuuluu erilaisia luomuksia, jotka voidaan valmistaa ilman uunia. Muutamia esimerkkejä ovat juustokakku, Oreo ™ -keksit sekä kermapiirakat ja maapähkinävoikuppi -jälkiruokapalat. Näissä pakattujen jälkiruokien mukana tulee yleensä täydelliset ohjeet ja suurin osa laatikon ainesosista, ja ne vaativat vain muutamia lisätuotteita, kuten maitoa.
Näistä tuotteista, erityisesti gelatiinista ja vanukasta, voidaan valmistaa myös lukuisia muita JELL-O-jälkiruokia. Esimerkkejä ovat kerrostetut parfait-tyyppiset jälkiruoat, gelatiinimuotit, joissa on hedelmiä ja muita ainesosia, ja kaikenlaiset piirakat ja kakut. Monilla perheillä on erityisiä sesongin suosikkeja. Näiden jälkiruokien reseptit löytyvät usein tuotelaatikoista. Muita hyviä paikkoja etsiä reseptejä ovat keittokirjat, aikakauslehdet ja Internet, erityisesti JELL-O-tuotemerkin verkkosivusto tai muut, jotka ovat erikoistuneet helppoon reseptiin.