Nöyrää kaprista, Välimeren alkuperää olevasta ruoasta, käytetään monenlaisia ruokia Välimeren alueella ja osassa Lähi -itää. Yksi kapriksen tunnetuimmista käyttötarkoituksista on kastikkeissa, joissa kapris voi olla tähtiainesosa tai yksi ainesosavalikoimasta. Kaperikastikkeita voidaan tarjoilla kalan, lihan, paahdettujen vihannesten, pastan ja monenlaisten muiden ruokien kanssa, ja jotkut kokit nauttivat mielellään oman versionsa kaprikastikkeesta, jossa on erityisesti nautittuja ainesosia.
Kaprikset ovat marinoituja kukannuppeja kapriksesta, joka kasvitieteilijöille tunnetaan nimellä Capparis spinosa. Niillä on hapan, suolainen maku peittauksesta, ja niitä on erikokoisia. Jotkut kaprikset ovat erittäin pieniä, noin pippurikokoisia, kun taas toiset ovat riittävän suuria vaatimaan leikkaamista ennen kuin niitä voidaan käyttää resepteissä. Useimmissa ruokakaupoissa on kapriksia, yleensä samassa käytävässä, jossa on muita peitattuja ruokia. Toinen kapriksikasvin tuote on kaprismarja, kasvin hedelmä, jota myydään myös peitatussa muodossa.
Yksi klassisimmista kapriksen käyttötarkoituksista on sitruuna -kaprikastikkeessa. Tämä kastike sisältää kapriksia, sitruunamehua, voissa paistettua valkosipulia ja sitruunankuorta. Se on pirteä kastike, jossa on raikas, hieman suolainen maku ja joka sopii erityisen hyvin kalaan ja pastaan. Sitruunakapris -kastike voidaan valmistaa hyvin nopeasti, ja se säilyy useita päiviä jääkaapissa. Ainesosia, kuten tilliä, voidaan lisätä maun vaihteluun.
Kapriksia voidaan käyttää myös epätavallisessa vaihtelussa peruskermakastikkeessa, joka on suosittu joillakin maailman alueilla paahdetun lihan ja runsaiden kalojen kastikkeena. Sinappi -kaprikastike, toinen kastike, joka sisältää kapriksia, on usein kermainen, ja sinappi ja kaprikset ovat tärkeimpiä ainesosia. Tämä kastike on mausteinen ja mausteinen.
Tatar -kastiketta valmistetaan perinteisesti joillakin alueilla kapriksilla, vaikka toiset käyttävät nautintoa tai sekoitusta marinoituja vihanneksia. Tätä kastiketta käytetään dipinä joihinkin paistettuihin ruokiin, ja sitä käytetään joskus voileipien pukeutumiseen. Toinen vaihtoehto peruskaprikastikkeessa on tomaatti -kaprikastike, joka sisältää tomaattien käytön, jotka voidaan paahdella makean, voimakkaan maun saamiseksi; tämä kastike sopii hyvin pastojen kanssa ja se voidaan valmistaa yrteillä kerroksellisemman maun saamiseksi. Oliivikaprikastike sisältää sekoituksen kapriksia ja oliiveja, samanlainen kuin puttanesca, toinen kastike, joka on perinteisesti valmistettu kapriksista.