Karpalot ovat monipuolinen hedelmä, ja tarjolla on runsaasti karpalo -jälkiruokia. Karpalo -jälkiruokia ovat piirakat, kakut ja kahvikakut. Karpaloita on myös hedelmätuotteissa ja leipävanukkaissa. Jotkut karpalo -jälkiruoat ovat itse asiassa leipiä ja salaatteja.
Sekä tuoreita että pakastettuja karpaloita käytetään piirakkojen valmistukseen. Kuorittomat karpalopiirakat valmistetaan tuoreista karpaloista, hienonnetuista saksanpähkinöistä ja manteliuutteesta. Karpalo -rusinapiirakka yhdistää tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita makeiden rusinoiden kanssa. Karpalo -streusel -piirakka voidaan valmistaa tuoreista karpaloista, ruskeasta sokerista ja saksanpähkinöistä. Karamelli -omena -karpalopiirakka on valmistettu Granny Smith -omenoista, sokerista ja maissitärkkelyksestä, ja se on maustettu kanelilla, muskottipähkinällä ja kuivatuilla karpaloilla.
Karpalo -jälkiruokiin kuuluu myös kahvikakkuja. Karpalo -pyörteinen kahvikakku on valmistettu manteliuutteesta, kokonaisesta karpalokastikkeesta ja smetanasta. Cranberry kuchen on saksalainen kahvikakku, jossa on hiivasta, voista ja jauhoista tehty kuori. Reseptin karpalokastike valmistetaan tuoreista tai jäädytetyistä karpaloista, vedestä ja sokerista. Kahvikakun päällä on jauhoseos, sokeri ja voi.
Kakut ja leipävanukkaat ovat karpalo -jälkiruokia, joita voidaan valmistaa monenlaisilla karpaloilla ja makuilla. Karpalo-appelsiinikakku on valmistettu appelsiinimehusta, kirnupiimästä ja karpalomakuisesta likööristä. Se sisältää myös hienonnettuja taateleita, tuoreita karpaloita ja raastettua appelsiininkuorta, ja sen päälle on ripoteltu appelsiinimehua ja valkoista sokeria. Karpaloleipävanukas valmistetaan kuutioidusta leivästä, tuoreista tai jäädytetyistä karpaloista ja munista. Se tarjoillaan appelsiinikastikkeella, joka on valmistettu munankeltuaisista, appelsiiniuutteesta ja kermavaahdosta.
Hedelmäsipsit ovat karpalo -jälkiruokia, joissa on kauraa tekstuurin ja maun aikaansaamiseksi. Omena-karpalo rapea sisältää Granny Smith omenoita ja karpaloita yhdistettynä valkoiseen sokeriin. Se on maustettu kanelilla ja muskottipähkinällä. Tämä ruokalaji on päällystetty nopealla kypsennettävällä kauralla, ruskealla sokerilla ja hienonnetulla pekaanipähkinällä. Päärynä, omena ja karpalo rapea sisältää hedelmäkolmikon, appelsiini- ja sitruunamehun sekä vanhanaikaisesta kaurapuurosta valmistetun täytteen.
Kermajuustoa yhdistetään joskus karpaloiden kanssa karpalo -jälkiruokien valmistamiseksi. Jäädytetty karpalosalaatti yhdistää tuorejuustoa, voita ja sokeria. Se sisältää myös karpalokastiketta, murskattua ananasta ja saksanpähkinöitä. Karpalo -kermajuustopatukat valmistetaan makeutetusta kondensoidusta maidosta, kokonaisesta marjakarpalokastikkeesta ja tuorejuustosta.
Jotkut karpaloleivät ja salaatit tarjoillaan karpalo -jälkiruokia. Kirsikka -karpalosalaatti on valmistettu kirsikkagelatiinista ja sokerista. Gelatiiniseokseen lisätään murskattua ananasta, tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita ja kuutioituja omenoita. Se sisältää myös selleriä ja saksanpähkinöitä. Karpalopähkinäleipää valmistetaan hienonnetuista karpaloista, saksanpähkinöistä ja appelsiinimehusta.