Kasvissyöjille voi usein olla haaste sisällyttää proteiinipitoisia ruokia ruokavalioonsa. Kasvis -tofu -astiat ovat heille täydellinen tapa varmistaa, että he saavat kaiken tarvitsemansa proteiinin. Tofu on erinomainen lihan korvike, ja se sisältää kaikki aminohapot, joita tarvitaan monipuoliseen, ravitsevaan ruokavalioon. Tofua voidaan käyttää lähes kaikentyyppisissä resepteissä, mukaan lukien keitot, salaatit, pastaruokia, quiche, jälkiruoat ja jopa hedelmäsmoothit.
Valittavana on monia tofu-lajikkeita, joita voidaan käyttää kasvis-tofu-ruokien resepteissä, mukaan lukien erittäin kiinteät, kiinteät, pehmeät ja silkkiset. Erittäin kiinteät ja kiinteät tyypit sopivat paistamiseen ja grillaamiseen, ja pehmeät ja silkkiset tyypit sopivat kastikkeisiin, smoothieihin ja dippeihin. Kasvis -tofu -ruokia voi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi ja jopa välipaloja välissä.
Aamiaisen kasvis -tofu -ruokia ovat tofu, joka on sekoitettu eri suosikkivihanneksiin, tai silkkinen tofu, joka on sekoitettu hedelmäsmoothieen. Lounasaikaiset keitot ja salaatit muuttuvat olennaisiksi ja ravitsevammiksi lisäämällä tofua; sitä käytetään usein murskattuna salaattiin, lisätään keittoon, chiliin ja osana monia muita ruokia. Päivällisen pääruoaksi kasvissyöjä -tofu -ruokia voi olla paistettua, paistettua tai grillattua tofua. Lasagne-, quiche-, tofu-leipä- ja sekoituspaistoruoat ovat suosittuja kasvis-tofu-ruokia illalliseksi, ja tofun kyky ottaa vastaan muiden ruokien makuja tekee siitä ihanteellisen marinadiksi.
Aamiainen, lounas ja illallinen eivät ole ainoita kertoja, kun kasvissyöjä -tofu -ruokia voi syödä. Esimerkiksi monet jälkiruokareseptit, joissa vaaditaan juustoa tai maitotuotteita, ovat täydellisiä ehdokkaita tofun korvaamiseen reseptissä. Piirakat, vaniljakastikkeet, juustokakut, vanukkaat ja muut herkulliset jälkiruoat ovat vain muutamia mahdollisuuksia. Erityistapauksissa tai juhlapyhinä kasvissyöjä -tofu -ruokia voidaan valmistaa tofun tilalla lihalla, jota käytetään monissa perinteisissä ruokalajeissa, sekä dippeissä ja alkupaloissa, kuten pavun dipissä ja hummussa.
Tofu on muinainen ruoka, joka on valmistettu soijapavuista hyytymällä soijamaitoa ja puristamalla saatu juusto suuriksi kuutiomaisiksi lohkoiksi. Kiinalaisille myönnetään sen kehitys Han -dynastian aikana noin vuonna 164 eKr. Nykyään sitä kulutetaan kaikkialla Kiinassa, Japanissa ja Kaakkois -Aasiassa peruselintarvikkeena ja kaikkialla maailmassa useimmissa kasvisruoissa. Se voi olla terveellinen vaihtoehto niille, joilla on erityisruokavaliotarpeita ja jotka etsivät vähärasvaista, proteiinipitoista lihan korviketta, ja sitä on kutsuttu ”lihaksi ilman luita.