Kasvishampurilaiset ovat vihanneksista ja jyvistä valmistettuja pihvejä vaihtoehtona lihalle. Markkinoilla on saatavilla useita erilaisia kasvishampurilaisia, ja ne on myös suhteellisen helppo valmistaa kotona kuluttajille, jotka haluavat valmistaa omia lajikkeitaan. Kaupalliset kasvishampurilaiset jaetaan kolmeen perusluokkaan: vegaaniset kasvishampurilaiset, kasvissyöjäkasvishampurilaiset ja kasvishampurilaiset, jotka valmistetaan osana eri etnisiä ruokia. Jokaisessa luokassa on useita vaihtoehtoja.
Vegaaniset kasvishampurilaiset valmistetaan ilman eläinperäisiä ainesosia. Boca -hampurilaiset ovat suosittu vegaanibrändi, joka on valmistettu soijasta pohjana ja jossa on erilaisia makuaineita. Useat yritykset valmistavat myös vegaanisia seitan -kasvishampurilaisia vehnägluteenilla. Lisäksi vegaanisia kasvishampurilaisia voidaan valmistaa tempehistä, fermentoidusta soijatuotteesta, jonka suosio alkoi kasvaa 1990 -luvulla.
Kasvishampurilaiset valmistetaan eläinperäisistä tuotteista, kuten munista ja maidosta, mutta ei lihaa. Gardenburger on yksi suosituimmista kasvissyöjäbrändeistä, mutta Boca valmistaa myös kasvisruokahampurilaisia, kuten monet muutkin yritykset. Tyypillisesti soijaa tai tempehiä käytetään proteiinipohjana, ja makua lisätään vihanneksilla ja mausteilla. Usein jyvät sekoitetaan tekstuurin ja maun vuoksi.
Lukuisat maat valmistavat kasvispihvejä, joita voidaan pitää kasvishampurilaisina. Yksi kuuluisimmista on falafel, jota valmistetaan kaikkialla Lähi -idässä. Falafel valmistetaan jauhamalla kikherneitä valikoimalla mausteita ja paistamalla syntyneet pihvit. Afrikassa ja Aasiassa on myös omia vihannespihvejä, jotka on valmistettu paikallisista raaka -aineista ja tarjoillaan monin eri tavoin. Etelä -Amerikassa jotkut kokit valmistavat kasvishampurilaisia mustista papuista, jotka ovat rikkaita, täyttäviä ja maukkaita.
Kokit voivat tehdä omia kasvishampurilaisia erilaisista raaka -aineista. Kokeile ottaa erilaisia jyviä yhdessä kuvioidun kasviproteiinin kanssa, sekoittaa ne tehosekoittimessa ja lisätä sitten kuumaa vettä paksun tahnaksi. Tee taikinasta pihvit ja paista pannulla ruskeaksi. Kuiva seos voidaan säilyttää kaapissa, kunnes se on käyttövalmis, mikä tekee siitä nopean ja helpon aterian. Lukuisat yritykset myyvät myös kuivaa kasvishampurilaissekoitusta, johon kokit voivat lisätä paistettuja vihanneksia ja mausteita maun mukaan.