Keittiön ruokailuvälineitä on saatavana monina eri kokoonpanoina ja sarjoina, jotka vastaavat yksittäisen kokin tai kokin tarpeita sekä koko perheen ruokailuvälineitä. Muutamia eniten käytettyjä veitsiä kaikissa keittiövälineissä ovat kokin veitsi, leikkuuterä ja leipäveitsi. Viipalointiveitsi ja pihviveitset pyöristävät usein kokoelman. Ammattimaisten keittiövälineiden mukana tulee usein lukituskotelo, puinen säilytyslohko tai suojakangaspussi veitsien säilyttämiseksi ja niiden pitämiseksi terävinä ja valmiina. Ruokailuvälineitä on monenlaisia, edullisista tavaratalokokoelmista ammattitason setteihin, jotka maksavat yhtä paljon kuin perheauto ja kaikki hinnat siltä väliltä.
Ammattikokille keittiöateriat ovat yhtä tärkeitä kuin mekaanikon työkalut tai taiteilijan maalit ja siveltimet. Jokaisella veitsellä on aiottu käyttötarkoitus, ja useimmat kokit eivät uskalla käyttää väärää veistä tietyn tehtävän suorittamiseen. Terän muoto sekä pituus ja kahvan rakenne määräävät ruokailuvälineiden käytön. Ammattikokki ei koskaan käyttäisi persikan kuorimista suurella litteällä ja painavalla terällä, kun kuorintaveitsi oli saatavilla. On kuitenkin monikäyttöisiä veitsiä, joita usein kutsutaan kokin veitsiksi ja joita voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin leikkaamisesta leikkaamiseen suurella menestyksellä.
Jokapäiväiset keittiövälineet, kuten haarukat, veitset ja lusikat, ovat hyödyllisempiä ja palvelevat esimerkiksi perheen ruokintaa, ja ne voivat toimia yhtä hyvin korkealla tai alhaisella hinnalla. Yleensä pihviveitset ovat keittiön ruokailuvälineiden ensimmäinen taso, jossa laatu ja hinta kulkevat käsi kädessä, ja se palvelee useimmissa tapauksissa parasta kuluttaa hieman enemmän rahaa laadukkaamman veitsisarjan ostamiseen. Avain korkealaatuisten keittiövälineiden saamiseen löytyy veitsien luomiseen käytetystä teräksestä.
Useimmat laadukkaat keittiöateriasarjat ovat valmistajan esiteroitettuja ja erittäin teräviä. Jos veitsiä käytetään oikein tarkoitukseen rakennetulla leikkuulaudalla, terät säilyttävät terävän reunansa pitkään. Monet kokit ovat oppineet, että laadukkaat sakset leikkaavat yrttejä ja jopa hajottavat siipikarjan paljon paremmin kuin veitsi pienemmällä vaivalla. Tästä syystä monissa keittiövälineissä on nyt keittiösakset, joita käytetään yksinomaan ruoan valmistukseen.