Tuorejuustoa on saatavilla monenlaisia. Se on maidosta ja kermasta valmistettua pehmeää juustoa, johon on joskus lisätty stabilointiaineita lujuuden lisäämiseksi. Monissa paikoissa tätä juustoa on saatavana tavallisina, kevyinä ja rasvattomina versioina. Se löytyy yleensä tavallisesta tai maustetusta, ja usein on vaihtoehtoja niille, jotka eivät syö maitotuotteita.
Amerikkalaiselle meijerimiehelle on myönnetty kermajuuston keksiminen vuonna 1872. Vaikka tuolloin oli yksi perustyyppi, tuotetta myydään nyt monessa muodossa. Näitä ovat perinteinen tiilityyli sekä pehmeän tai kermavaahdon juomat. Sitä löytyy useimmista ruokakaupoista, leipomoista ja bagel -kaupoista.
Ihmiset käyttävät tavallisesti tavallista kermajuustoa voileivinä, bageleina, vihanneksina ja vastaavissa tuotteissa. Normaalisti korkeasta rasvapitoisuudestaan huolimatta monet nauttivat miedosta mausta ja kermaisesta koostumuksesta. Se on suosittu dippojen ja makeiden aineiden, kuten juustokakkujen ja kuorrutteen, ainesosa. Sitä voi myös löytää erilaisista lisukkeista, kuten perunamuusista, ja alkupaloista, kuten rapu -rangoonista.
Täysrasvaiset versiot maistuvat yleensä resepteissä rikkaammilta, vaikka terveellisemmät lajikkeet voidaan joskus korvata aiheuttamatta huomattavaa eroa maussa tai koostumuksessa. Jotkut mieluummin kermajuustoa, jossa on vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa, joten he valitsevat kevyemmät versiot. Monissa tapauksissa yleisesti “vähärasvaiseksi” kutsutaan kuitenkin Ranskassa peräisin olevaa Neufchâtel-nimistä juustoa. Ranskalaisen Neufchâtelin rakenne on aivan erilainen kuin amerikkalainen kermajuusto, eikä se sisällä niin paljon kosteutta.
Tämän juuston rasvattomat versiot sisältävät vielä vähemmän kaloreita kuin tavalliset ja vähärasvaiset lajikkeet. Joissakin tapauksissa se sisältää kuitenkin enemmän keinotekoisia ainesosia ja säilöntäaineita. Yleensä kaikki lajikkeet on jäähdytettävä ja kulutettava muutaman päivän kuluessa avaamisesta tuoreuden säilyttämiseksi.
Niille, jotka pitävät tavallisen tuorejuuston makua liian tavallisena, maustetut lajikkeet ovat suosittu vaihtoehto. Joitakin esimerkkejä tavallisista makulajikkeista ovat yrtti, mansikka ja hunajapähkinä. Ainutlaatuisia makuja on saatavana tietyillä alueilla, ja monet ihmiset haluavat valmistaa oman maustetun tuorejuustonsa kotona.