Kermapiirakat ovat jäähdytettyjä piirakoita. Kuori leivotaan ja jäähdytetään ensin ja se voi olla joko jauhoihin perustuva piirakkakuori tai graham-krakkausmurun kuori. Suklaa, banaani, kookos ja Key Lime ovat suosituimpia kermaisia piirakoita. Boston Cream Pie on myös suosittu, mutta se on itse asiassa kakku.
Boston kermapiirakoissa on kaksi sokerikakukerrosta, jotka on täytetty samantyyppisellä vaniljakastikkeella, joka löytyy kerma-tyylisistä piirakoista, mutta kakut on peitetty suklaakuorrutteella. Bostonin kermapiirakan keksimistä kunnioitetaan kokille nimeltä Sanzian, joka kutsui sitä Parker Housen suklaapiirakkaksi. Hän työskenteli Bostonin 1856 Parker House -hotellissa, josta tuli myöhemmin Omni Parker House Hotel. 12. joulukuuta 1996 Boston Cream Pie julistettiin virallisesti Massachusettsin osavaltion jälkiruokaksi.
Suklaakermapiirakat, sellaisina kuin ne nykyään tunnemme, valmistetaan lisäämällä suklaata vaniljakastike -täytteeseen ja asettamalla täyte piirakkakuoreen. Kermavaahdossa käytetään usein katkeraa tai makeuttamatonta suklaata. Tämän jälkiruokien täytteet valmistetaan itse asiassa maidosta, ei kermasta, ja ne ovat rikkaampia lisäämällä munankeltuaisia.
Banaani on yksi tunnetuimmista kermatyylisistä piirakoista. Jotkut leipurit haluavat lisätä murskattua banaania sulatettuun voihin ja murskattuja grahamkeksejä kuoren muodostamiseksi. Erittäin kypsät banaanit lisäävät makua kuoreen, mutta piirakan sisällä tulisi käyttää kiinteämpiä banaaneja, joten viipaleet eivät ole liian pehmeitä. Banaaniviipaleet asetetaan piirakan pohjalle ja vaniljakastike kaadetaan päälle.
Kookospiirakka on runsaasti virkistävä jälkiruoka. Kuorittua kookospähkinää lisätään usein vaniljakastikkeen täytteeseen ja paahdetaan kevyesti valmiin piirakan päälle. Kookosta voitaisiin käyttää myös graham -krakkauskuorissa.
Key Lime Pie on toinen virkistävä kerma-tyylinen piirakka. Toisin kuin muut tuoreesta maidosta valmistetut piirakat, Key Lime Pie valmistetaan usein makeutetusta kondensoidusta maidosta. Piirakkaan voidaan käyttää joko tuoretta tai pullotettua avaimen limemehua. Meringue on usein Key Lime Pie -piirakan päällä, mutta jotkut ihmiset haluavat kermavaahtoa.