Erilaisia kipsituotteita käytetään kaikkialla maailmassa. Itse asiassa ihmiset ovat käyttäneet tätä mineraalia vuosisatojen ajan pääasiassa rakentamisessa, ja sillä on useita käyttötarkoituksia, joista on joskus yllättävää oppia. Erilaisten tuotteiden pääraaka -aineena on kipsi, ja monien muiden tuotteiden valmistuksessa käytetään kipsiä; Vaikka mineraalia ei ehkä voida helposti tunnistaa, se voi olla tärkeä osa tuotetta.
Tunnetuin kipsituotteiden ryhmä on luultavasti laastarit. Pariisin kipsi on perinteisesti valmistettu kipsistä, ja kipsiä käytetään myös alabasterin valmistukseen ja valikoimaan muita laasteita, joita käytetään taiteessa ja muottien valmistuksessa. Kipsilevyjä käytetään myös teksturoinnissa; esimerkiksi kipsituotteet voidaan ajaa ruiskutuspistoolin läpi, jotta saadaan aikaan kuvioitu seinä tai katto. Monet rakennuslaastit sisältävät kipsiä, mukaan lukien yhdisteet, joita käytetään seinien maalaamiseen.
Muita rakentamisessa käytettäviä kipsituotteita ovat saumausmassat ja laastit, joita käytetään tukena tuotteiden, kuten laattojen, asennuksessa. Ohuempia kipsilaasteita voidaan käyttää myös koristevalujen valmistukseen. Seinälevy, joka tunnetaan myös nimellä kipsilevy, Sheetrock tai kipsilevy, sisältää myös kipsiä. Tämä tuote voidaan käsitellä vastustamaan kosteutta, homeita ja sieniä, ja sitä on saatavana erikokoisina ja -paksuisina eri sovelluksiin.
Joitakin kipsituotteita käytetään maataloudessa. Kipsi voidaan lisätä tiheään savimaaseen löysäämään sitä, mikä toimii maanparannusaineena, joka mahdollistaa viljelykasvien menestymisen, ja kipsiä käytetään myös lannoitteiden valmistuksessa. Kipsiä lisätään myös sementtiin hidastaakseen sen kovettumista, ja sitä voidaan käyttää sideaineena joissakin muissa tuotteissa.
Liitutaulu on toinen esimerkki kipsituotteesta; tässä tapauksessa kipsi voidaan värjätä eri värien tuottamiseksi tarpeen mukaan. Kipsiä käytetään myös elintarvikkeiden valmistuksessa. Elintarvikelaatuisia kipsituotteita voidaan käyttää sideaineina tofun kaltaisissa tuotteissa tai elintarvikkeiden, kuten simen, suodatusprosessissa.
Kipsituotteisiin erikoistuneet yritykset keskittyvät yleensä tiettyyn kiinnostuksen kohteeseen, kuten rakennusalan tuotteisiin tai taiteilijoiden käyttöön tarkoitettuihin tuotteisiin. Jotkut saattavat kuitenkin olla halukkaita työskentelemään räätälöityjen projektien parissa pyynnöstä, ja kaikki voivat tarjota suosituksia yrityksille, jotka saattavat paremmin vastata tietyn projektin tarpeisiin, jos he kokevat, että heidän tuotelinjansa ei toimi.