Kosher -ateriat ovat juutalaisten ruokavaliolakien mukaisia. Vaikka juutalaisten keskuudessa noudatetaan vaihtelevaa tarkkuutta, kosher -ateriat sisältävät vain sellaisia elintarvikkeita, jotka ovat sallittuja kuluttaa, ja vain juutalaisen lain sallimissa eri yhdistelmissä. Yksi tunnetuimmista kosher-ruokavaliolakeista on vaatimus, että juutalaiset kuluttavat maitoa ja lihavalmisteita eri aikoina, eivät koskaan yhdistä näitä kahta ateriaa. Tämän seurauksena kosher-ravintolat, toisin kuin ravintolat, jotka tarjoavat ei-kosher-juutalaista etnistä ruokaa, ovat tyypillisesti erikoistuneet joko meijeri- tai lihapohjaisiin aterioihin.
Juutalaisuuden uskonnolliset ruokavaliolakit ovat hyvin tarkkoja, ja rabbien välillä on toisinaan erimielisyyksiä siitä, mitkä elintarvikkeet ja ruokailutavat ovat sallittuja. On olemassa useita erilaisia ruokia, jotka eivät yksinkertaisesti ole sallittuja kosher -sääntöjen mukaan. Esimerkiksi sikojen, kanien ja matelijoiden liha ei ole kosher missään muodossa. Muiden eläinten, kuten lehmien, liha on kuitenkin sallittua, eikä jokainen sallittujen eläinten osa ole kosher kulutusta varten. Lisäksi on olemassa säännöt, jotka koskevat asianmukaista tapaa tappaa nämä eläimet, joita on noudatettava, jotta niiden lihaa voidaan pitää sopivana kosher -aterioille.
Hyvin tarkkaavaisissa kotitalouksissa kosher -aterioiden sisältöä valvotaan tiukasti, jotta meijeriä ja lihaa ei tarjoilla yhdessä saman aterian yhteydessä. Jotkut kotitaloudet kieltäytyvät myös tarjoamasta kalaa ja lihaa samalla aterialla. Tällaisissa kotitalouksissa ruokalistat suunnitellaan siten, että joissakin aterioissa on maitotuotteita ja toisissa lihaa ja siipikarjaa. Muita ruokia, kuten hedelmiä ja vihanneksia, voidaan tarjoilla joko meijerin tai lihan kanssa. Näissä kotitalouksissa kullekin ateriatyypille käytetään erillisiä ruokalajeja.
Monien nykyaikaisten, jalostettujen elintarvikkeiden soveltuvuus kosher -aterioihin on erittäin huolestuttava tarkkaavaisille juutalaisille, koska monet elintarvikkeiden stabilointiaineet, lisäaineet ja aromit voivat olla peräisin joko muusta kuin lihasta tai maitotuotteista, mikä voi vaarantaa kosher -aterioiden eheyden. niitä käytetään. Tästä syystä monet elintarvikevalmistajat sitoutuvat nyt vapaaehtoisesti kosher -sertifiointiprosessiin, jotta he voivat markkinoida tuotteitaan niille, jotka noudattavat kosher -lakeja. Tämän prosessin avulla rabbi voi valvoa näiden elintarvikkeiden valmistusprosessia, jotta hän voi vakuuttaa tarkkaavaisille juutalaisille, että ruoka on kosheria, ja voi myös ohjata ruoan ostajia siitä, sopiiko tuote liharuokiin, maitotuotteisiin vai molempiin.