Kreikkalaiset alkupaloja, joita kutsutaan myös mezzeiksi, ovat pieniä lautasia, jotka on tarkoitettu nautittavaksi ja nautittavaksi aterian aikana. On olemassa kymmeniä erityyppisiä kreikkalaisia alkupaloja, joista osa perustuu Lähi -idän ja eurooppalaiseen keittiöön. Jotkut suosituimmista mezzeistä sisältävät leipää ja dippiä, juustoruokia, leivonnaisia sisältäviä välipaloja ja grillattua tai paistettua lihaa ja vihanneksia.
Leipä ja dipit ovat olennainen osa kaikkia kreikkalaisia alkupaloja. Vaikka lavosh, keksejä tai hapantaikina voidaan korvata, perinteinen leipä, jota tarjoillaan mezzen kanssa, on pitaleipä. Tämä paksu, kerrostettu leipä on hyvä pohja leviteille ja siitä voidaan tehdä herkullisia kääreitä. Jos haluat ylimääräistä makua, grillaa pitaa tai muuta valitsemasi leipää minuutin tai kaksi tai laita broilerin alle minuutiksi kummaltakin puolelta.
Leivän mukana tulevat dipit voivat olla kermaisia, pistäviä tai maukkaita. Hummus, Lähi -idän ruokalaji, joka on valmistettu sekoitetuista garbanzo -pavuista, seesaminsiemenesta ja sitruunamehusta, on erinomainen dippi, joka usein löytää tiensä kreikkalaisiin pöytiin. Tzatziki -kastike on raikas ja virkistävä sekoitus jogurttia, kurkkua, oliiviöljyä ja valkosipulia. Jos haluat esitellä kreikkalaisia oliiveja parhaimmillaan, kokeile oliivitapenadia hienonnetuista vihreistä ja kalamata -oliiveista. Yksinkertaisen grillatun leivän kokoaminen useilla dipillä on loistava tapa tarjoilla yksinkertaisia kreikkalaisia alkupaloja tyylikkäästi.
Juusto on tärkeä osa kreikkalaista ruokaa, ja sitä esiintyy monissa eri tyyleissä kreikkalaisille alkupaloille. Yksinkertainen lautanen viipaloitua fetaa, oliiveja ja grillattua pitaa voi olla ihanteellinen alkuruoka kevyelle lounaalle tai pienelle juhlalle. Yksi epätavallinen kreikkalainen ruokalaji on paistettu juusto, jossa kasseri -juustoa ruopataan jauhoihin, pippuriin ja sitruunamehuun ja sitten paistetaan oliiviöljyssä rapeaksi. Koska juusto ei sula helposti, juuston rapea ulkopinta peittää helposti pehmenneen, pistävän sisältä.
Filo -taikina, ohut, öljyinen leivonnainen, on perusta monille erilaisille kreikkalaisille alkupaloille. Ehkä tunnetuin kreikkalainen suolainen leivonnainen on spanakopita, yhdistelmä pinaattia, yrttejä ja juustoa, jotka on suljettu kymmeniin hiutaleisiin filo -kerroksiin. Ricotta ja fetajuusto voidaan myös yhdistää samoin pieniin filopakkauksiin tiropitan tai juustopiirakan valmistamiseksi.
Lihaa käyttäviin kreikkalaisiin alkupaloihin liittyy usein grillin voimakas lämpö ja maku. Kebabit, jotka ovat lihavartaita, jotka on usein marinoitu kevyessä kastikkeessa, voivat olla erinomainen alkuruoka, joka voi ruokkia väkijoukon. Kebabit valmistetaan usein kanaa tai lammasta käyttäen, mutta myös muita lihoja, kuten lihapullia tai pihviä, voidaan käyttää. Grillattuja vihanneskebabeja voidaan myös valmistaa sienipaloilla, kesäkurpitsailla ja fetaa kasvissyöjille.