Koska keittiössä on runsaasti terveellistä leipää, vihanneksia ja kebabia, on luonnollista, että on olemassa monia erilaisia kreikkalaisia kastikkeita. Kreikan ja Välimeren raaka -aineiden koko valikoiman avulla kreikkalainen kastike voi olla kevyt ja maukas tai paksu ja kermainen. Jotkut Kreikan suosituimmista kastelutyypeistä ovat tzatzikikastike, tyrokafteri, peruna dip ja hummus. Jos vain muutamia ainesosia on käsillä, muista, että hedelmäiseen oliiviöljyyn kastetut yksinkertaiset yrtit tekevät täydellisen kreikkalaisen kastikkeen hetkessä.
Tzatziki on yksi kuuluisimmista dippeistä, joka on suosittu kreikkalaisessa keittiössä. Tämä kermainen kreikkalainen kastike käyttää pohjaa tavallisesta jogurtista, mieluiten paksumpaa, tiheämpää lajiketta, jota voidaan myydä kreikkalaisena jogurttina. Tzatzikin valmistamiseksi yhdistä jogurtti tehosekoittimessa hienonnetun kurkun, tuoreen tai kuivatun tillin ja oliiviöljyn kanssa. Perinteisesti tzatziki sisältää myös melko paljon valkosipulia, mutta tämä voidaan vähentää maun mukaan. Kylmänä tarjoiltu tzatziki on täydellinen, vähärasvainen kastike pitalle ja tuoreille rakeille.
Tyrokafteri on lämmin kreikkalainen kastike, joka käyttää juustopohjaa. Juustokomponentin osalta harkitse lampaanmaidon fetaa tai ricottan käyttöä tai näiden juustojen sekoitusta vihreän jogurtin kanssa. Tähän seokseen kuumaa paprikaa sekoitetaan maun mukaan sekä mustapippuria ja paprikaa. Tyrokafteri voidaan tarjoilla kylmänä, mutta se voidaan myös paistaa pienessä keraamisessa astiassa ja tarjoilla kuumana paahdetun leivän rinnalla. Saat ylimääräistä tunnelmaa kaada päälle pieni määrä kreikkalaista likööriä, kuten ouzoa, ja sytytä sytytys juuri ennen tarjoilua.
Perunadippi on epätavallinen kreikkalainen kastike, joka käyttää keitettyä perunaa ainesosana. Kun peruna on pehmeä, se voidaan murskata ja sekoittaa tai sekoittaa pähkinöiden, leivänmurujen, sitruunamehun ja valkosipulin kanssa vegaanista pulahdusta varten. Peruna dippi on erittäin monipuolinen, ja kokeilut eri pähkinöillä ja aromiaineilla voivat olla kannattavia. Sen lisäksi, että tämä erinomainen kastike voi olla upea, tämä paksu kastike voi olla ihana voileipä- tai crostini -levitteenä.
Vaikka hummus ei olekaan alun perin kreikkalainen, se on otettu keittiöön suosituksi kastikeeksi. Tämä runsas dippi sekoittaa kikherneitä oliiviöljyyn, valkosipuliin, seesaminsiementahnaan ja sitruunamehuun maukkaan levityksen tai kastikkeen valmistamiseksi. Jos haluat tehdä hummusesta hieman kreikkalaisemman, sekoita se kreikkalaisen oliiviöljyn kanssa tai lisää seokseen kalamata oliivi tai kuumaa paprikaa. Vaikka hummus sopii erinomaisesti leivän tai pitalastujen päälle, se on upea keskipiste oliivien, fetajuuston, marinoitujen vihannesten ja tuoreen leivän alkuruoalle.