Useimmat kokit myöntävät, että he eivät ole tavanneet kuskussalaatteja, joita he eivät rakastaneet. Kaiken kaikkiaan kuskussa on viehätys, olipa se kotoisin Marokosta, Libanonista, Israelista tai muusta paikasta, jossa on oma herkullinen vaihtelu. Couscous, joka on monien kuumien ruokien tähti, loistaa kirkkaimmin, kun se esitetään salaattina. Se on ystävällinen ruoka, joka toivottaa tervetulleeksi kaiken hedelmistä pähkinöihin, sipulit valkosipuliin, inkivääri yrtteihin ja pihvi tofuun.
Marokon kuskus on perinteinen ruoka, joka on tuttu useimmille ihmisille. Kun näihin epäsäännöllisen muotoisiin mannasuuriin lisätään kiehuvaa vettä, seesaminsiemenen kokoisia, kypsennyksen valmistuminen kestää vain kaksi minuuttia. Israelin kuskus, täydelliset pienet makupalat, ovat tiheämpiä ja siksi niiden valmistus kestää hieman kauemmin, ja noin vihreiden herneiden kokoinen libanonilainen kuskus vaatii vielä muutaman minuutin pidemmän ajan.
Ehkä yksinkertaisin kuskusalaatti on seurausta lyhyestä leikkihetkestä, jossa on vähän valkosipulia, hyvä määrä hienonnettua persiljaa ja parasta laatua olevaa oliiviöljyä. Jauhetut tai hienoksi viipaloidut kuivatut tomaatit lisäävät hieman kuoriutumista. Sitten paahtamalla kourallinen pinjansiemeniä ripottele päälle, se tekee siitä erityisen.
Tietenkin harvat kokit ovat tyytyväisiä yksinkertaisuuteen, ja heille kuskus esittelee itsensä täydellisenä kankaana mille tahansa maalille. Se on sanomaton, mutta kuitenkin täytäntöönpanokelpoinen laki, jonka mukaan valkosipuli, oli se sitten jauhettu, raaka tai paistettu minuutti tai kaksi, on vaatimus vanhurskaille kuskusalaateille. Useimmat salaatit pyytävät myös suurta yrtti- tai mausteista muistiinpanoa, kuten basilikaa, currya tai hedelmämakuista öljyä. On hienoa kerrostaa muutamia makuja niin kauan kuin yksi hallitsee.
Kuskussalaatit eivät ole vähiten ujoja. He rakastavat raivoa valikoimalla raakoja tai keitettyjä kasviksia, kuten porkkanaa, vihreitä papuja tai paprikaa. Kasvispohjainen kuskusalaatti sopii hyvin muutamien hienonnettujen oliivien kanssa, joko täytettyä vihreää tai mustaa öljyä.
Ei ole mitään syytä pysyä totuudessa. Pilkotut päärynät, omenat, persikat tai luumut lisäävät hieman makeutta, joka saa ruokailijan hymyilemään. Silputut saksanpähkinät tai pekaanipähkinät tähän sekoitukseen ja ehkä jotkut tuoreet mintunlehdet luovat kesäaikaisen lounaan, joka tarjoaa viileää.
On olemassa kymmeniä tapoja lisätä proteiinia kuskusalaatteihin. Silputtu kana, kuutioitu pihvi tai muut palaset kovaa tai pehmeää makkaraa nostavat maumittarin uusille korkeuksille. Ei -lihansyöjille hyvä valinta on kuutioitu tempeh, joka on kevyesti ruskistettu paistinpannulla. Tietenkin yksinkertaisin kuskusalaatti, joka tarjoillaan kurkku- ja jogurttipuolen kanssa, täydentää proteiinia ja tekee aterian, joka tyydyttää jopa kaikkein valittavimman syöjän.