Kylmät jälkiruoat vaihtelevat laajasti juomista, jäätelöstä ja uutuuksista jäähdytettyihin kakkuihin, vanukkaisiin ja piirakoihin sekä gelatiinipohjaisiin ruokiin. Jäätelöä on saatavana yksinkertaisina ja monimutkaisina makuina sekä yksittäisiä uutuusherkkuja. Kakut ja piirakat voivat sisältää jäädytettyjä täytteitä, täytteitä tai meijerituotteita jäähdytettynä paksun, kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Näitä voivat olla jälkiruoat, jotka tarjoillaan lämpiminä tuoreina ja jäähdytettynä myöhempää välipalaa varten. Gelatiinijälkiruoat myös tyypillisesti jäähdytetään, jotta ne paksuuntuvat.
Makeita juomia tarjoillaan toisinaan kylminä jälkiruokina. Merkittäviä jäädytettyjä juomia ovat ravistelut ja maltaat, jotka sisältävät perinteisesti jäätelön, maidon ja lisäaineiden seoksen. Maltaat sisältävät jauhetta, joka sisältää ainesosan, joka antaa heille huomattavasti erilaisen maun kuin ravistelut. Smoothiet ovat hedelmäpohjaisia juomia, jotka voidaan pakastaa tai jäähdyttää, ja ne voivat olla terveellinen vaihtoehto ravistukselle ainesosista riippuen. Makeat juomat, kuten suklaamaito tai italialaiset virvoitusjuomat, ovat vähemmän tyypillisiä kylmiä jälkiruokia.
Jäätelö on ehkä suosituin jäädytetty herkku, jossa on loputon valikoima makuja, sekä perinteisiä että kausiluonteisia. Perusasiat, kuten vanilja tai napolilainen, toimivat hyvin yksinään tai sundaes- ja banaanijakajille. Lisää dekadentteja makuja, kuten kivistä tietä tai kilpikonnaa, voidaan syödä yksinään tai vispata ravisteluun.
Uutuudet, kuten käpyjä, voileipiä ja popsikkeleitä, ovat yksilöllisesti jaettuja vaihtoehtoja kovapakkaukselle. Kartiot voivat olla sokeri- tai vohvelipohjaisia ja kastettu suklaaseen ja pähkinöihin. Voileivät vaihtelevat klassisesta vaniljatäytteisestä suklaa -grahamista uusiin evästeisiin, jotka on kerrostettu maustetulla jäätelöllä.
Kakut ja piirakat voivat sisältää myös pakastettuja ainesosia. Jäätelökakkuja myyvät tyypillisesti jäätelökaupat ja erikoisliikkeet, mutta kotitekoiset reseptit mahdollistavat mukautetut maut ja ainesosat. Piirakoissa voi olla myös jäätelöä tai täytettä, joka on tarkoitettu pakastettavaksi.
Monet kylmät jälkiruoat yksinkertaisesti jäähdytetään tietyn koostumuksen saavuttamiseksi, erityisesti maitopohjaiset herkut. Juustokakku, tietyt kuorrutetut leivonnaiset ja kermaa sisältävät jälkiruoat jäähdytetään yleensä paksun koostumuksen saavuttamiseksi ja ainesosien pilaantumisen estämiseksi. Moussea ja marenkia tarjoillaan yleensä myös kylmänä. Vanukkaat, kompotit ja säilykkeet voidaan tarjoilla lämpiminä, mutta niitä syödään myös jäähdytettynä, erityisesti tähteinä.
Erilaiset kylmät jälkiruoat sisältävät gelatiinia. Hedelmägelatiiniruudut ja erilaiset vaniljakastikkeet ja piirakat vaativat jälkiruoan jäähdyttämistä täytteen tai täytteen asettamiseksi, aivan kuten maitotuotteita. Gelatiinia voidaan käyttää myös säilykkeissä ja hedelmä jälkiruokia sakeuttamiseen.