Lähi -idän jälkiruoat käyttävät usein hedelmiä, jyviä, mausteita ja pähkinöitä, joita on historiallisesti kasvatettu tässä osassa maailmaa. Maito, jogurtti ja lehmän-, lampaan- tai vuohenmaidosta saatu juusto sisällytetään usein myös näihin jälkiruokiin. Vaikka monet Lähi -idän jälkiruoat on makeutettu sokerilla nykyään, historiallisesti ne makeutettiin hedelmillä ja hunajalla, joita käytetään edelleen monissa jälkiruokissa. Lähi -idän maista löytyy monia erilaisia jälkiruokia, kuten leivonnaisia, leipiä, vanukkaita ja evästeitä.
Yksi tunnetuimmista Lähi -idän jälkiruokista on leivonnaisruoka nimeltä baklava. Tämä turkkilainen jälkiruoka on valmistettu phyllo -leivonnaisista ja pähkinöistä, erityisesti manteleista ja pistaasipähkinöistä, ja se on kastettu hunajaan, mikä tekee siitä erittäin makean. Sekä Turkissa että muissa Lähi -idän maissa on muuntyyppisiä Lähi -idän leivonnaisia, joista osa sisältää kuivattuja hedelmiä, muita pähkinöitä, miedoja juustoja ja vaniljakastikkeita.
Vanukkaat ja vaniljakastikkeet ovat myös yleisiä Lähi -idän jälkiruokia. Nämä jälkiruoat sisältävät yleensä viljaa, kuten riisiä tai pastaa, joka joko keitetään tai annetaan liota maidossa. Ne voidaan makeuttaa sokerilla, hunajalla tai siirapilla, joka on maustettu appelsiineilla, ruusuilla tai muilla tuoksuvilla elintarvikkeilla. Pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää, käytetään usein myös Lähi -idän vanukkaissa ja vaniljakastikkeissa. Vaniljakastikkeet sisältävät myös munaa, mikä antaa jälkiruoalle kiinteämmän muodon kuin vanukas.
Lähi -idän jälkiruoat voivat olla myös makeita leivonnaisia. Donitsit ovat esimerkki tällaisesta jälkiruoasta ja ovat yleisiä Israelissa. Donitsin leipätaikina on makeutettu, yleensä sokerilla, ja paistetaan öljyssä, kunnes se on kypsennetty. Kakut ovat myös yleisiä Lähi -idän jälkiruokia, ja niissä käytetään usein jauhettuja pähkinöitä, mausteita ja sitrushedelmiä.
Evästeitä ja karkkityyppisiä jälkiruokia löytyy myös Lähi-idän keittiöstä. Kakkujen tapaan evästeet sisältävät usein manteleita, pekaanipähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja muita pähkinöitä. Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä voidaan keittää hunajalla tai sokerilla yksinkertaisten karkkien valmistamiseksi. Pähkinät voidaan myös jauhaa tahnaksi, sekoittaa hunajaan ja muodostaa jälkiruoka, joka muistuttaa fudgea. Tämäntyyppistä jälkiruokaa kutsutaan halvaksi tai vastaavan kuuloiseksi sanaksi, joka tulee arabialaisesta sanasta makea, sopiva nimi, kun otetaan huomioon tämän tyyppisten Lähi -idän jälkiruokien voimakas makeus.