Erilaisia laktoosittomia jälkiruokia voivat olla tuoreet hedelmät, hedelmäkompotti ja hedelmätäyteinen piirakka. Tämäntyyppiset jälkiruoat käyttävät hedelmiä ja luonnollisia mausteita makeuttamaan kokonaisia ruokia maitotuotteiden sijaan. Maidottomia elintarvikkeita voidaan käyttää myös perinteisissä resepteissä maidon, voin ja muiden tavallisten laktoosia sisältävien tuotteiden korvaamiseksi.
Laktoosi on eräänlainen sokeri, jota löytyy maidosta ja kaikista maitopohjaisista tuotteista. Ne, jotka ovat laktoosi -intolerantteja, eivät tuota laktaasientsyymiä luonnossa riittävässä määrin kehossaan. Laktaasi on vastuussa laktoosin hajoamisesta glukoosiksi ja galaktoosiksi, joita verenkierto hyödyntää sitten ravintoaineina. Pieni osa väestöstä ei kykene käsittelemään galaktoosia, eivätkä myöskään nämä henkilöt pysty sulattamaan maitotuotteita. Näille potilaille laktoosittomat jälkiruoat tarjoavat perinteisten jälkiruokien makeutta sisältämättä mahdollisesti haitallisia maitotuotteita, joita heidän on vältettävä.
Hedelmät ovat monien laktoosittomien jälkiruokien perusta. Se voidaan tarjoilla yksinään tai gelatiinipohjaisessa muotissa hedelmäsalaattina ja päälle makeisen sokeria makeuden lisäämiseksi. Kermavaahdon täytteen korvike voidaan luoda yhdistämällä pehmennetty tofu, vaniljauute, sokeri ja soija- tai mantelimaito. Nämä ainekset voidaan yhdistää ja vatkaa sähköisellä sauvasekoittimella kovaksi vaahdoksi. Valmis tuote voidaan lusikoida tuoreiden hedelmien, hedelmäkompottin tai hedelmäpiirakan päälle.
Hedelmäkompotti yhdistää monenlaisia hedelmiä siirappimaisessa uunivuoassa. Käytettyjen hedelmien tulee täydentää toisiaan, ja ne voivat olla tuoreita, jäädytettyjä, säilöttyjä tai kuivattuja. Jotkut reseptit vaativat monenlaisten säilöntämenetelmien käyttöä jälkiruoan maun ja lajikkeiden lisäämiseksi. Hedelmät kerrostetaan yhteen leivinastiassa ja ne kastellaan ruskealla sokeripohjaisella lasiteella, joka voi sisältää muita maustettuja uutteita ja liköörejä kokin mieltymysten mukaan. Sen jälkeen hedelmämehulasite, leivonta mausteet ja sokeroidut pähkinät ja paistetaan kuumassa uunissa, kunnes se on kovettunut.
Erilaisilla hedelmillä täytetyillä piirakoilla voidaan valmistaa monenlaisia laktoosittomia jälkiruokia. Hedelmien perustäytteessä yhdistyvät tuoreet tai jäädytetyt hienonnetut hedelmät, sokeri, leivontamausteet ja pieni määrä jauhoja. Nämä ainekset kypsyvät leivonnaisen kuoressa muodostaen kuuman, kuplivan, siirappimaisen täytteen, joka on vastustamaton. Leivonnaisen kuori, joka vuoraa piirakan leivinastian pohjan ja voi toimia myös kuorena, voidaan valmistaa jauhoista, lyhennyksestä, suolasta ja vedestä.
Ne, jotka haluavat maitotuotteisiin perustuvia laktoosittomia jälkiruokia, kuten kakkuja, evästeitä, muffinsseja ja jäätelöä, voivat löytää monia maidottomia lajikkeita paikallisista ruokakaupoista. Kuluttajien on tarkistettava huolellisesti kaikkien valmiiden seosten ainesosien merkinnät varmistaakseen, ettei valmistuksessa käytetty maitopohjaisia tuotteita. Joitakin perinteisiä reseptejä voidaan myös muuttaa korvaamalla tavallisten maitotuotteiden vegaaniset versiot, kuten mantelimaito lehmänmaidolle ja vegaaninen margariini voille. Monet näistä tuotteista sisältävät pakkauksessa suosituksia kuluttajille korvausmääristä.