Leipäkoneiden sekoitukset vaihtelevat yksinkertaisesta hapantahnasta, täysjyvästä ja valkoisesta leivästä eksoottisempiin versioihin, kuten ruotsalaiseen vanilja-manteli-gourmetleipään ja sveitsiläiseen mökki-ruisleipää. Hedelmillä ja pähkinöillä maustetaan monia leipäkoneiden sekoituksia, kuten kurpitsanpähkinäleipää, karpalopähkinäleipää ja voita, pekaanipähkinäistä englantilaista muffinileipää. Sourdough, pumpernickel ja perunaleipä ovat joitain muita leipäkoneiden sekoituksia.
Saatavana on erilaisia leipäkoneiden sekoituksia, joissa on yksi tai useampia juustoja. Makuina ovat italialainen juusto ja yrttigourmetleipä sekä Asiago -juusto gourmetleipä. Zesty -italialainen juustoleipä yhdistää valkoisen cheddarin ja Romano -juuston maut, ja se on edelleen maustettu basilikalla ja oreganolla. Jotkut leivät sisältävät salsan ja chipotlen kuumia ja mausteisia makuja. Lievä Marita -chipotle -juustoleipä, savustava kuuma chipotle -juustoleipä ja juustomainen salsa -leipävalmistaja sekoittavat kaikki lämpöä.
Sourdough -leipäseoksia on monissa muunnelmissa, mukaan lukien San Franciscon hapantaikinan gourmetleipä, hapantaikinainen muffinileipä ja ranskalainen Saint Croix -hapantaikinaleipä. Vanhan maailman hapanjuuston täysjyväleipä sisältää vehnää, ohraa ja ruista. Sveitsiläisessä mökin hapanjuurileivässä on mallasohran maku, joka on hieman makea, ja siinä on pureskeltava kuori.
Keskikokoisia ja tummempia leipiä, kuten ruista ja pumpernickeliä, on saatavana myös leipäkoneessa. Näitä ovat musta venäläinen gourmetleipä, joka on pumpernickel; deli-tyylinen ruisleipä, joka saa maunsa kirnupiimältä ja melassilta; ja Heidelbergin saksalaista ruisleipää, joka on runsasta ja kosteaa. Amerikkalainen valkoinen ruis on valmistettu valkoisesta ruiskukasta ja sen maku on miedompi.
Vehnä-leipäkoneen sekoituksia on runsaasti, hunajavoista vehnästä ja säröistä vehnästä kirnupiimävehnäleipäksi. Joillakin leipäseoksilla on makeampi maku, kuten kaneli -rusina, omenapähkinä ja kalifornialainen rusina. Erilaisilla hedelmillä ja pähkinöillä maustettuja leipiä ovat karpalopähkinä, voi -pekaanipähkinäinen englantilainen muffinileipä ja kurpitsanpähkinäleipä. Ruotsalainen vanilja -manteli -gourmetleipä on ruotsalainen munaleipä, joka sopii erinomaisesti välipalaksi tai aamiaiseksi, kun taas Calabrian hedelmäinen tulisija -gourmetleipä on kotoisin Etelä -Italiasta ja täynnä hedelmiä.
Muita leipäkoneiden sekoituksia ovat perunaleipä, yhdeksänjyväinen ja ohraleipä. Saatavilla on myös ranskalaista leipää, englantilaista muffinileipää ja hunajagraham -granola -leipäkoneita. Monisivuista leipää, puutarhasadon vihannesleipää ja kirnupiimää valkoista leipää voidaan myös tarjota sekoituksina. Saatavilla on myös erikoisleipäseoksia, kuten gluteenittomia leipiä.