Leipomattomat jälkiruoat voidaan yleensä valmistaa nopeasti, ja kuten nimi osoittaa, ilman uunia, mikä tekee niistä suosittuja kuumina kesäkuukausina tai kun henkilöllä on aikaa. Monet leipomattomat jälkiruoat jäädytetään tai jäähdytetään jääkaapissa. Ruokia, jotka eivät vaadi leivontaa, ovat leipomattomat juustokakut, reseptit, joissa pääraaka-aineena on jäätelö, mousses ja parfaits. On myös useita reseptejä leipomattomille evästeille tai baareille.
Juustokakku, joka ei vaadi paistamista, valmistetaan tyypillisesti yhdistämällä pehmennetty juusto, yleensä tuorejuusto, sokerin ja muiden ainesosien kanssa ja jäähdyttämällä se sitten jääkaapissa, kunnes kakku on kypsynyt. Useimmissa juustokakkuissa on kuoria, jotka voidaan ostaa valmiina tai valmistaa sekoittamalla graham-krakkausmurut sulatetun voin kanssa ja painamalla se piirakkavuokaan. Paistamaton juustokakku voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia makuja tai sen päälle voidaan kermavaahtoa, suklaata tai hedelmäsosea.
Jäätelö on helppokäyttöinen ainesosa leipomattomien jälkiruokien valmistuksessa. Se voidaan tehdä tyhjästä tai ostaa kaupasta. Jäätelöstä valmistettavia herkkuja ovat jäätelöannokset, banaanin halkeamat, maidopirtelöt tai jäätelökellut. Se voi olla myös yksinkertainen jälkiruoka yksinään.
Mousse on kevyt ja ilmava jälkiruoka, joka voidaan valmistaa ilman uunia. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä vatkaamalla ainekset ja jäähdyttämällä kunnes mousse on kovettunut. Yksi suosituimmista tyypeistä on suklaamousse, mutta myös muita makuja, kuten sitruuna, mansikka tai vadelma, voidaan valmistaa näistä leipomattomista jälkiruokista.
Parfait on myös kevyt jälkiruoka. Se on tyypillisesti valmistettu joko kermavaahdosta, vanukasta tai jogurtista. Sen valmistamiseksi hedelmät kerrostetaan – kerman, vanukkaan tai jogurtin väliin – korkeassa lasissa. Marjoja, kuten mansikoita, mustikoita tai vadelmia, käytetään yleisesti. Lisäksi jotkut reseptit näille leipomattomille jälkiruokille voivat vaatia kerroksia myymälästä ostettuja evästeitä tai kakkuja.
Muita leipomattomia jälkiruokia ovat evästeet ja baarit. Nämä lajikkeet ovat usein valmiita syömään nopeammin kuin paistetut laskuriosat. Useimmat leipomattomien evästeiden reseptit edellyttävät lieden tai mikroaaltouunin käyttöä ainesosien lämmittämiseen ja sulattamiseen. Sitten tällainen seos yhdistetään esineisiin, kuten pähkinöihin, kaurapuuroon, viljaan tai granolaan. Koko taikina pyöritetään pyöreiksi muodoiksi evästeiden valmistamiseksi tai puristetaan leivinastiaan palkkien valmistamiseksi. Evästeet tai tangot kovettuvat ja ovat valmiita tarjoilemaan, kun ne ovat täysin jäähtyneet.