Makea muffinssi on amerikkalaistyylinen muffinssi, joka on valmistettu makeista ainesosista, toisin kuin leivän kaltaiset muffinit, joissa on vähemmän sokeria ja voita. Makeita muffinsseja voidaan valmistaa monenlaisia. Yleisimpiä ovat hedelmät, kuten mustikat, banaanit tai karpalot tai vihannekset, kuten porkkanat tai kurpitsa. Muuntyyppiset makeat muffinit valmistetaan makeilla makeisilla, kuten suklaalla. Joitakin suosittuja ainesosia, joita myös käytetään usein makeissa muffineissa, ovat rusinat ja pähkinät, joita voidaan käyttää yhdessä hedelmien, vihannesten tai suklaan kanssa.
Kun teet mitä tahansa muffinsseja, leipurin tulee valmistaa kaksi erilaista kulhoa. Yksi kulho on märille ainesosille, kuten munille ja öljylle, ja toinen kulho kuiville aineille, kuten jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Märät ja kuivat aineet yhdistetään tyypillisesti erikseen ennen kuin märkä seos taitetaan kuivaan seokseen.
Kun perusaineet on yhdistetty, lisäaineet sekoitetaan huolellisesti seokseen. Mustikat ovat tavallinen lisä makeisiin muffineihin. Jos käytät jäädytettyjä mustikoita, niitä ei saa sulattaa, koska ne voivat muuttua pehmeiksi. Sekoitus on myös tehtävä konservatiivisesti, jotta taikina ei kovettu. Joitakin suosittuja muunnelmia mustikan makeille muffineille ovat leseiden tai streusel -täytteen lisääminen.
Banaanit ovat toinen yleinen ainesosa makeissa muffinssiresepteissä. Ruskeat, pehmeät banaanit sopivat parhaiten muffinsseokseen, koska ne ovat pehmeämpiä ja silti makeita. Muunnelmia banaanin makeille muffineille voi sisältää valkoisen suklaan tai jopa tumman suklaan lisäämisen.
Kurpitsamuffinit ja porkkanamuffinit ovat suosittuja makeita muffinsseja. Porkkana -muffinsseja kutsutaan joskus aamun kirkkaiksi muffineiksi ja ne muistuttavat porkkanakakkua. Purkitettu kurpitsa voidaan helposti soseuttaa ja käyttää kurpitsamuffineissa.
Muffinit, jotka käyttävät makeita ainesosia, jotka ovat vähemmän luonnollisia, eivät ehkä ole yhtä terveellisiä, mutta ne ovat silti erittäin suosittuja. Suklaan ystäville suklaamurssimuffinit ovat samanlaisia kuin suklaakeksejä. Monissa tapauksissa käytetään kanelia ja tavallista sokeria sisältävää täytettä. Mokka-muffinssit ovat toinen suklaamuunnelma, tai kahvin kaltaiseen makuun voi lisätä keitettyä kahvia.
Makeiden muffinsien välttämättömien sokerituotteiden lisäksi luonnollisien ainesosien lisääminen voi tehdä niistä terveellisempiä. Esimerkki tästä ovat kauralese -muffinit. Niillä on houkutteleva makea maku sekoitettuna taikinaan ruskean sokerin tai kanelin kanssa.