Mango on yksi suosituimmista hedelmistä, ja sen fanit nauttivat siitä eniten tuoreena ja raakana. Hedelmistä voidaan valmistaa monenlaisia salaatteja, joista on yli 1,000 lajiketta. Erilaisia mangosalaatteja voidaan valmistaa muiden trooppisten hedelmien kanssa yksinkertaisessa hedelmäsalaatissa tai mango voidaan yhdistää riisin kanssa trooppisen maun omaavaksi riisisalaatiksi. Monien muiden mangosalaattityyppien joukossa on sekoituksia maissista, punajuurista ja kaalista, papaijasta ja katkarapusta, kana chutneystä tai kalkkunasta.
Mangosalaatti on tapa todella maistaa tropiikki ja subtrooppinen kotona. Hedelmät kasvavat puissa kuumassa ilmastossa, kuten Floridassa Yhdysvalloissa ja Kaakkois -Aasiassa, Meksikossa, Etelä -Amerikassa, Haitilla ja Karibialla. Kerran hedelmät oli varattu kuninkaille ja kuningattareille. Se oli niin haluttu hedelmä, joidenkin kuninkaiden tiedettiin sieppaavan kilpailijan kuninkaallisen puutarhurin saadakseen paremman hedelmän itselleen.
Vihreät mangot ovat mangoja, jotka eivät ole vielä kypsyneet. Ne ovat vihreitä ulkopuolelta, kun taas hedelmät ovat kypsän mangon odotettua kelta-oranssia ilman makeaa kypsää makua tai pehmeämpää koostumusta. Vihreä mangosalaatti on ruoka, joka on valmistettu tästä rapeammasta hedelmästä, ja se on suosittu thaimaalaisessa keittiössä yhdistettynä katkarapuihin, cashewpähkinöihin ja salottisipuliin. On vietnamilaista vihreää mangosalaattia, joka yhdistää eri inkarnaatioissa hedelmiä joko kalakastikkeeseen, soijakastikkeeseen tai seesamiöljyyn.
Ruoanlaitto tuoreella mangolla alkaa kypsän hedelmän valitsemisesta. Ulkopuolen tulee olla vain hieman pehmeä, ei mushi, ja sen pitäisi tihkua miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Kypsällä mangolla, kuten sellaisella, joka todennäköisesti sisältyy mangosalaattiin, on hieman keltainen ulkopinta, mutta joskus se voi olla myös punainen, oranssi tai vihreä. Mangosalaatti voidaan rakentaa lusikoiduista paloista luunhedelmän lihasta, viipaleista tai kuutioista. Kotikokkien tulee olla varovaisia, etteivät ne koskaan syö lehtiä, koska ne ovat erittäin myrkyllisiä sekä ihmisille että lemmikeille.
Vihreästä tai kypsästä mangosta valmistettu mangosalaatti tarjoaa runsaasti terveyshyötyjä riippumatta siitä, mihin hedelmät on yhdistetty. Se on erinomainen ravintokuidun ja kaliumin lähde. Se sisältää myös paljon vitamiineja ja antioksidantteja, mukaan lukien C- ja A-vitamiinit. Laihduttajat pitävät erityisesti hedelmistä, koska ne ovat vähäkalorisia ruokia, jotka täyttävät. Mango sisältää myös entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatusta, aivan kuten papaija.