Meringue -jälkiruokia voidaan tarjoilla yksin, kuten unohdettuja evästeitä, jotka on valmistettu marenkista, joka paistetaan uunissa matalalla lämmöllä. Lisäksi marenki -jälkiruokia voidaan valmistaa yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, kuten marenkikeittoa joillekin piirakoille tai paistettua marenkikuorta, joka peittää paistetun Alaskan. Jos haluat lisätä marenki -jälkiruokien vaihtelua, kokki voi lisätä mausteita marenssiseokseen käyttämällä ainesosia, kuten vaniljauutetta tai kaakaojauhetta ennen marenkin keittämistä, tai lorauta siirappia tai hedelmiä marenkeen sen jälkeen, kun se on kypsennetty.
Kun marengit valmistetaan, ne voivat olla joko kovia tai pehmeitä. Marenkin kypsennysajan ja kypsennyslämpötilan muuttaminen määrittää, onko marenki pehmeä vai kova. Kova marenki on rapea ja kuivunut sen sijaan, että sillä olisi pehmeän marenki -jälkiruokien kermainen rakenne. Lämpötilan alentaminen ja paistoajan pidentäminen tuottaa kovaa marenkia, kuten unohdettuja evästeitä, jotka kokki saattaa jopa jättää uuniin yön yli uunin sammuttamisen jälkeen. Marengin paistaminen korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan tekee siitä pehmeän, ja marenkin ulkopinnalla on ruskehtuneita harjanteita, kuten marenkitäytteet piirakoilla tai marenki, joka peittää unohdetun Alaskan jäätelön sisäosan.
On olemassa kolme perustavanlaatuista tapaa luoda marenki -jälkiruokia, joista jokainen on peräisin eri alkuperämaasta. Ranskalainen marenki on helpoin valmistaa, koska kokki yhdistää munanvalkuaiset ja puhdistetun sokerin ja vatkaa niitä, kunnes seos jäykistyy. Sveitsiläinen marenki on myös valmistettu sokerista ja munanvalkuaisista, jotka kokki vatkaa samalla kuumennettaessa seosta bain marie- tai vesihauteessa liedellä ja pysähtyy, kun sokeri on liuennut kokonaan. Kokki valmistaa italialaista marenkia keittämällä sokeria ja vettä yhdessä, ja sitten hän yhdistää seoksen munanvalkuaisiin, jotka hän on jo vatkannut, kunnes ne ovat paisuneet. Kokki vatkaa sitten valkuaiset ja sokerisiirapin keskenään, kunnes ne jähmenevät.
Marengin voittamisprosessi on välttämätön sen muodostumiselle, koska se venyttää munanvalkuaisten proteiinimolekyylit. Sokerin lisääminen on avain, jotta marenki voi säilyttää muotonsa pitkään, koska sokerit tekevät munanvalkuaisista jäykkiä ja pitävät täytetyn muodon. Marenkiin yhdistetyn sokerin on liuennut kokonaan ennen marenkin kypsennystä, muuten se saa rakeisen koostumuksen vaikka marenki on paistettu.